小潔的生活記事

2014 10/17

關於享味曼谷...

1.有特色的店

2.新開幕

3.環境整潔乾淨

4.餐點道地好吃

5.座位空間寬敞

6.三姐妹用餐不到1000塊

回訪率很高 小潔大推

茄汁蝦仁蛋包飯

炒飯

白飯1.5碗

蒜頭2瓣

鮮蝦8尾

蔥末適量

番茄醬2大匙

醬油1小匙

鹽少許

橄欖油1大匙

蛋皮

雞蛋2顆

太白粉1/4小匙

清水1/2小匙

鹽1咪咪

作法

1 鮮蝦剝去外殼,蝦肉剪成丁塊狀;雞蛋加入太白粉 鹽攪拌均勻過篩備用

2 取一平底鍋,用廚房紙巾抹上一層薄油,輕輕倒入蛋液,轉中小火煎至厚度均勻的一張蛋皮,(溫度太高可將鍋子拿高調整)

3 小心取出(避免破裂)~並將蛋皮放置圓碗裡

4 續原鍋,倒入橄欖油 蝦殼中小火煎至由綠轉紅,爆出香氣後將蝦殼取出(油留鍋中)

5 倒入番茄醬 醬油翻炒均勻後放入蝦仁煎熟

6 倒入白飯 蔥末翻勻試味道? 太淡就加鹽,太鹹就加飯,依家人喜好做調整。

7 將炒好的飯加入放置蛋皮的碗裡,稍微壓一下塑型,將邊邊的蛋皮收進來,取一平盤倒扣

8 蛋皮中間剪十字,攤開成花朵狀即完成。

新鮮蝦殼加油小火爆出來的蝦油,拿來炒飯讓美味更升級。

一顆顆吸附蝦油醬氣炒出來的米粒~搭配口感Q彈紮實的蝦仁,包覆在金黃柔嫩的蛋皮裡,擄獲家人的胃。