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半熟果肉帶粉紅的木瓜, 除了銼籤做成木瓜粄,
拿來燒肉也是小潔阿母的一道家常私房菜。
三層肉燒至入味入色, 木瓜混合醬汁滷香, 真的很下飯。
食材
木瓜( 半熟)1顆
三層肉550g
滷料
老薑3片
乾辣椒2根
蒜頭5瓣
清水600cc
醬油膏100cc
1. 木瓜去皮剖開,肉轉紅,但果肉按壓還是硬的適合拿來燒肉。
木瓜去皮去籽切塊; 三層肉切塊(滷肉大小)
2. 取一炒鍋, 放入兩大匙油、三層肉, 小火煸至天然油脂釋出,
表面呈金黃 (以油帶油效果好)
3. 倒入滷料改轉大火煮滾, 蓋上鍋蓋悶煮15分待入色入味
(如果不喜歡太油的朋友, 可先將肉取出, 油倒掉, 再放回肉塊、滷料燒煮)
4. 放入木瓜, 悶煮5分鐘熟透 (木瓜不要煮太久, 保留外型較美味)
5. 翻勻吸附醬汁 (可依木瓜熟度增減烹煮時間, 若豬肉尚未滷透,
木瓜可先用湯匙取出, 避免煮太久過於軟爛失去口感)
6. 盛盤即可享用
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