小潔的生活記事

2014 2/18

自由是什麼滋味? 看

得到 聞得到 但就是飛不到 

只能憑想像

別怪媽媽不放你們出來飛, 聽說這裡有老鷹 ...

萬不利你們被老鷹叼走 後果不堪設想 

我這是在保護你們

哉某!

洋蔥豬肉煎餃

食材

洋蔥末...........................................350g

豬絞肉...........................................350g

水餃皮............................................25元

美極鮮味露.......................................數滴

調味料

醬油膏...........................................3大匙

白胡椒粉........................................1中匙

黑胡椒粉........................................1小匙

鹽...................................................適量

麵粉...................................................水

清水.................................................1碗

麵粉..............................................1茶匙

作法

1 取一平底鍋, 倒入兩大匙油, 洋蔥末, 轉中火翻炒均勻接觸油面...關火放涼備用 

2 取一深碗, 放入豬絞肉, [調味料]順時鐘(同一方向)摔打至有黏性 

3 加入作法2的洋蔥, 美極鮮味露(提鮮引味)混合均勻 

4 放入冰箱冰20分鐘(讓餡料的味道更融合)... 

5 依自己習慣的包法將水餃封口捏緊.. 

6 取一平底鍋, 鍋上抹層油, 然後將水餃整齊的擺上開中小火, 聽到滋滋聲時~

   即倒入麵粉水接著開中大火...(水的高度大約到水餃的2/3或1/2高, 看放入的水餃多寡衡量! ) 

7 蓋上鍋蓋悶煮,等收汁到快乾時, 改轉小火慢慢煎出美麗的冰花即完成料理   

洋蔥炒過甜度會增高, 放涼後和絞肉調味一起包成水餃, 甜美多汁很好吃喔!

ps. 洋蔥炒過餡料口感較鬆軟, 若喜歡紮食口感的朋友, 亦可跳過炒香的步驟, 直接將切碎的洋蔥拌!