小潔的生活記事

2014 3/22

阿清哥喜歡吃甜食

所以我把巧克力球敲碎後 加了葡萄乾一起包在牛角麵包裡

發好時個個白胖樣 一整個很像可愛的阿哪基基蟲

讓人忍不住在上頭多按了幾下

送進烤箱 烤好的模樣...是牛角麵包?

似曾相識

像極了嬰兒時期的阿清哥

換尿布剛貼好膠帶 大腿肉喬好後下半身的畫面!XD

好像才昨天的事而已 現在這小子都比我高嚕

巧克力葡萄乾麵包

食材

牛奶200cc

無鹽奶油30g

麵糰

高筋麵粉270g

低筋麵粉30g

砂糖30g

鹽2g

速發酵母3g

餡料

巧克力球適量

葡萄乾適量

作法

1.完成基礎發酵

2 取出麵糰, 輕輕將麵糰空氣擠出壓平; 分成8等份(約70g); 滾圓後蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘... 

3 將巧克力球放入塑膠袋中, 下方墊一塊厚布, 拿米酒瓶小心敲碎巧克力球備用

4 將麵糰搓成水滴狀後桿薄; 於上方處剪一約5公分的缺口, 往兩旁摺(即為牛角的雛型) 

5 取適量巧克力粉粒和葡萄乾至於麵皮中央(週圍預留約1公分);

   捲起麵皮並將餡料往中間推, 邊邊壓緊 

6 接縫處朝下並稍加塑型成彎月狀; 做好後表面噴一些水,移到烤箱靜置進行最後一次發酵1小時... 

7 發酵好前10分鐘, 將烤盤從烤箱取出, 烤箱溫度預熱至180度;

   麵糰表面輕輕撒些高筋麵粉~放進已預熱的烤箱中,烘烤12~15分鐘

   至表面呈現金黃再轉下火(關上火)續烤5分鐘即完成! 

 ps.小潔使用的是小烤箱 有上下火可調溫度的那種