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麵團混合八穀米, 捲入一塊奶油,撒上海鹽.烘培出來的麵包捲,
口感吃起來鬆軟,夾帶著鹹香, 簡單樸實的味道. 深受家人的喜愛~^^
食材
無鹽奶油20g
海鹽少許
麵團
高筋麵粉240g
低筋麵粉20g
玉米粉10g
乾酵母3g
奶粉15g
糖15g
鹽1g
無鹽奶油20g
米飯糊
八穀米飯(熟)60g
清水160cc
1. 八穀米飯和水倒入果汁機打成米飯糊
2. 取一深盆, 加入米飯糊及麵團材料(奶油以
3. 用手揉成團
4. 加入奶油揉(+甩打)至均勻成麵團
5. 封上保鮮膜約莫1小時, 進行基礎發酵至兩倍大
6. 用拳頭將麵團空氣排出,分割成等份的小麵團共四顆。
滾圓後收口朝下靜置15分鐘待鬆弛
7. 搓成水滴狀
8. 用擀麵棍將麵團,桿成長三角形麵皮
9. 前端放上奶油(5g), 撒上海鹽, 由下往上慢慢捲起
10. 捲起成牛角狀,收口朝下, 有間隔距離的放在鋪好烘培紙的烤盤上
11. 移到烤箱進行最後發酵1小時成兩倍大(視氣溫),
發酵好前10分鐘, 將麵團從烤箱取出...
12. 送進預熱至180度的烤箱烤20分鐘, 刷上蛋黃(材料外), 續烤上色5分鐘
取出移到烤架上放涼即可享用
鬆軟鹹香~ 好吃極了!
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