小潔的生活記事

2014 9/1

心一橫 

清出兩大袋好幾年沒用的廚房用品 準備丟掉

若大的廚房果然整潔不少

只是在晚上垃圾車來之前

不要又捨不得 去把那兩袋拖進來囤到五樓放才好!XD

颱風天不出門, 在家捏包子。

生薑磨成泥加入絞肉做內餡, 除了可去腥更增添風味。 

蒸好的肉包外皮鬆軟,內餡散發淡淡薑香,一口氣吃2個都不嫌多~^^

鮮肉包子

內餡

豬絞肉300g

蔥末適量

薑泥1大匙

淬釀醬油露2大匙

香油1.5大匙

清水2大匙

白胡椒粉1/4小匙

砂糖1小匙

麵團

中筋麵粉300g

新鮮酵母15g

砂糖1大匙

橄欖油1大匙

鹽1/4小匙

作法

1 取一深盆, 倒入[內餡]所有材料(蔥除外)順時針攪拌至有黏性.放入保鮮盒移到冰箱醃至入味...(約20分)

2 取一深盆, 放入清水 新鮮酵母至溶解

3 倒入中筋麵粉 砂糖 鹽 橄欖油用筷子攪拌...

4 用手揉成團至光滑, 蓋上濕布或保鮮膜靜置鬆弛5分鐘...

5 搓成長條均分成8等份

6 將小麵團擀成中間稍厚,周圍較薄之圓形

7 包入適量內餡 蔥末, 收口在上

8 放置在烤盤紙上, 直接放置到蒸籠中

9 蓋上蓋子進行二次發酵30分鐘

10 直接冷水煮, 將蒸籠放上, 大火煮至水滾蒸氣冒出改轉中火蒸18分鐘即完成 ( 從冷水煮時算起)

料理筆記:蔥末要包時再放, 避免出水影響口感。