2014 3/6
有這麼一句話：「 真的很累嗎？
累就對了，舒服是留給死人的！
苦-才是人生
累-才是工作
變-才是命運
忍-才是歷練
容-才是修養
捨-才是得到
做-才是擁有！
如果，感到此時的自己很辛苦，告訴自己：
容易走的都是下坡路，堅持住，因為你正在走上坡路！
揉麵糰很累嗎?
剛開始當然累 (因為不熟悉)
可我現在有愛上揉麵糰的頃向
看著它從頑固 變成揉軟
這過程一整個治癒我性急的毛病
"專心只做一件事"是我現在努力的方向
香蔥玉米麵包
食材
高筋麵粉.............................300g
牛奶...................................180g
奶油.....................................15g
砂糖.....................................30g
速發酵母粉..............................4g
鹽..........................................2g
餡料
蔥末 玉米 奶油 鹽 黑胡椒.........適量
作法
1 將高筋麵粉, 砂糖, 鹽, 速發酵母粉過篩混合均勻;
築一粉牆, 倒入牛奶混合均勻; 揉至出筋不黏手...
2 放入奶油(室溫),繼續揉成擴展階段...
3 取一深碗放入作法3的麵糰, 蓋上保鮮膜移至密封空間(烤箱)進行基礎發酵約1小時...
4 脹至2倍大~
5 將麵糰分成8等份滾圓後再蓋上保鮮膜移至密封空間(烤箱)進行二次發酵約50分鐘...
6 準備[餡料](依家人喜好口味做調整)
7 取出麵糰, 烤箱預熱190度 取出麵糰, 烤箱預熱190度
8 拿剪刀(小刀)在麵包上面剪(割)出一個十字...
9 放上適量的[餡料], 送進預熱後的烤箱烤15~20分鐘!(依家中烤箱而定, 我烤了18分鐘)
10 取出麵包~趁熱抹些奶油在表層(增加光澤度), 即完成
經由重覆的動作, 可以幫助大腦加深記憶, 熟悉步驟, 繼而產生長久記憶。
但如果每天吃同一種口味的麵包~家人應該很快吃膩!XD
所以我今天雖重覆做了餐包, 但加了餡料~ 烤好的麵包口感鬆軟, 香氣四溢，家人還是吃的津津有味喔!
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