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2014 5/24

午餐煮好下樓叫陳大哥用餐時 他正和一個客人在講話

我插進一句話之後 陳大哥就去做他的事 換我接手
兩人天南地北聊了半小時多 很盡興
直到她先生在車上等的不耐煩來叫她 她才離開

是說 她到底是誰呀?
看起來很面熟 但她到底是誰呀?

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高麗菜香椿豬肉餃

食材

水餃皮....................................25元

豬餃肉..................................350g

高麗菜..................................400g

紅蘿蔔....................................50g

青蔥........................................3根

清水......................................40cc

調味料

醬油......................................15cc

牛頭牌香椿炸醬........................15g

雞粉......................................2.5g

作法

1 豬肉請肉販多絞一遍; 取一深碗放入豬肉, [調味料]順時鐘攪拌摔打至有黏性... 

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2 加入清水... 

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3 完成打水的動作, 封上保鮮膜移至冰箱冷凍冰約10~15分鐘醃至入味 

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4 高麗菜去除硬梗切細末; 胡蘿蔔去皮刨細絲; 青蔥切末,

   食材加鹽(材料外1大匙)醃至出水去青, 沖水沖去多餘鹽份瀝乾。

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5 從冰箱拿出作法3和作法4混合拌勻 

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6 取一張水餃皮,舀一小匙的餡放在水餃皮的中間,沾少許的水在上半個圓周.... 

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7 將水餃皮由下往上對折, 利用大姆指與食指在其周圓一前一後壓花,  封口確實捏緊完成包水餃的步驟 

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8 煮一鍋水(水的量可以多些), 水滾後放入餃子(用鏟子從底部剷一下,避免沾黏) 

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9 中間加1到2次冷水,待餃子浮起餃皮鼓起(內含空氣)即可撈起食用。

 

 

 

   

 

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