小潔的生活記事

2014 4/27

這天帶阿咪乖去換腳環 才發現- 阿咪的腳腫大 

上圖: 阿咪右腳受傷 

2014 5/3

5/6

阿咪掰咖的情形雖然沒有好轉 但心情似乎好多了

恢復喜歡與人互動的習性 叫她牠也會回應

剛剛還飛來救媽媽 著實讓人放心許多

美味酸辣炒手

食材

大餛飩皮(35張)....................................................25元

豬絞肉...............................................................400g

青蔥末.................................................................50g

內餡醬料

鹽.....................................................................1中匙

淬釀醬油露.........................................................1大匙

清水..................................................................45cc

白胡椒...............................................................1小匙

香油..................................................................1茶匙

雞粉..................................................................1小匙

乾拌料

紅辣椒末...............................................................2根

香菜 蒜頭.............................................................適量

香油..................................................................1中匙

檸檬汁...............................................................1大匙

淬釀醬油露.........................................................1大匙

糖.....................................................................1小匙

作法

1 取一深盆, 放入豬絞肉, 鹽, 淬釀醬油露,白胡椒粉, 香油, 雞粉 ~順時針攪拌至有黏性... 

2 分次加入清水, 青蔥末攪拌至水份均勻吸收...放入保鮮盒移到冰箱醃至入味...(約半天) 

3 取適量內餡放至餛飩皮中間... 

4 將內餡壓平~ 餛飩皮周圍留邊... 

5 在靠近內餡的空白處抹上薄薄的清水...(已利沾黏) 

6 餛飩皮對摺... 

7 運用虎口將沾水的部份捏緊... 

8 這次準備的內餡一共包了35顆大餛飩 

9 預先將[乾拌料]備好(請依個人口味調整調味!) 

10 煮一鍋水, (水的量足夠餛飩在鍋內翻滾)水滾後放入8顆餛飩煮至熟... 

11 撈起放入[乾拌料]拌勻即完成料理! 

ps.豬絞肉請肉販多絞一遍, 口感較細緻!

自製大餛飩皮薄餡多, 將餡料醃至入味再包進麵皮裡,

不論是加麵煮湯止饑, 或乾拌單吃止饞, 順口滑溜的外皮和肉汁鮮美的內餡~每一口都另人滿足!