小潔的生活記事

煮麵時 在水中加入適量的鹽 有助於麵條入味喔

但要加多少?

才能下出完美比例的義大利麵條呢?

只要掌握以下

1. 義大利麵 水 鹽的比例為 100g: 1000cc: 7g

2.水滾後才能加鹽

3.好的義大利麵在煮水時, 是不需加油的, 因為這會影響麵條吸附醬汁的能力喔

  麵條吸附更多的醬汁更味美~^^ 

食材
義大利直麵 300g
蛤蜊 700g
蒜頭 10瓣
洋蔥 1/4顆
新鮮冷壓初搾橄欖油 150cc
小番茄 150g
九層塔 適量
紅辣椒 1根
醬油 1小匙
魚露 少許

1.洋蔥去除外膜切絲; 紅辣椒去蒂去耔; 蒜頭去除外膜切末; 小番茄對切

2.煮一鍋水 (3000cc), 水滾後放入鹽 (3小匙), 義大利麵, 計時11分 (按包裝指示)

3.另取一平底深鍋, 倒入橄欖油

4.洋蔥 蒜末 小番茄 紅辣椒, 小火翻炒至均勻接觸油末

5.加入煮麵水2大杓, 改轉大火煮滾

6.放入蛤蜊, 蓋上鍋蓋悶煮至蛤蜊開口後挾出

7.麵條時間到取出

8.倒入平底鍋, 加入醬油及魚露提鮮引味

9.太乾加煮麵水, 拌勻, 待麵條吸附湯汁, 放入九層塔拌勻

10.倒回蛤蜊

盛出即可享用

St.Rita 聖塔麗塔 新鮮冷壓初榨的橄欖油
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