小潔的生活記事

做不了和結果做不了之間沒有任何關係

說到底, 在說不行做不了的瞬間- 就已經輸掉了。(黑社長第3集)

炸麵包

食材

麵包粉.......................適量

麵團

高筋麵粉.....................300g

速發酵母.......................3g

砂糖..........................15g

鹽...........................2.5g

奶油..........................20g

餡料

豬絞肉(瘦)...................150g

紅蘿蔔絲......................75g

洋蔥細末......................75g

調味料

鹽...........................2.5g

牛頭牌紅蔥肉燥................15g

雞粉.........................2.5g

黑胡椒粉.....................2.5g

作法

1 [基礎麵團]發酵完成至兩倍大...

2 將麵團取出壓平排氣、分割成8等份滾圓後, 蓋上保鮮膜靜置做中間發酵15分鐘 ...

3 等待中間發酵其間, 來炒餡料...取一平底鍋, 放入一大匙油小火熱鍋...

4 放入紅蘿蔔翻炒至均勻接觸油面,倒入豬絞肉炒至由紅轉白...

5 放入[調味料]翻炒均勻...

6 [餡料]完成放涼備用...

7 拍些手粉在麵團上, 桿平成圓餅狀(有點厚度)

8 翻面~ 填入[餡料]...

9 確實將封口捏緊...

10 將麵團預留空間排放, 噴霧器將表面噴一些水, 放進烤箱靜置1小時, 發酵至兩倍大~

11 取出麵團...欲將麵團拿起時, 卻出現了因餡料填入過多, 造成底部出現破洞的情形~ >"<

12 別傷心~ 還好家裡還剩一些越南春捲皮救急！只要剪下適當的大小, 沾濕貼在破洞處, 即解決啦~^^

13 將麵包沾濕再裹滿麵包粉...

14 取一平底鍋, 鍋裡放多一點油，加至油熱(可丟一點麵包粉下去炸試油溫)轉小火將麵包炸至2面金黃即可。

15 撈起後放在廚房紙上吸去多餘的油即完成