小潔的生活記事

繼全家就是我家, 全聯現在也是我家! 

設了生鮮專區的全聯, 是晚起主婦的好鄰居! 讚讚~^^

雞鬧豆腐

食材

板豆腐.....................................2塊

雞蛋........................................4顆

蝦米......................................10g

蔥末.......................................2根

紅辣椒(裝飾)...........................2根

調味料

香菇蠔油..............................1茶匙

醬油膏.................................1大匙

美極鮮味露.............................數滴

作法

1 板豆腐泡水加鹽放冰箱2小時備用(以便將豆腐內多餘的水份釋出,豆腐煮時就不易碎爛);

   蝦米泡水瀝乾切碎; 紅辣椒去籽切末 

2 取一深碗, 放入雞蛋, 剝成小塊的板豆腐, [調味料]... 

3 輕輕將蛋液[調味料]攪散均勻包覆豆腐... 

4 取一平底鍋, 倒入兩大匙油, 放入蔥末,蝦米轉中小火爆香... 

5 待聞到香氣...倒入作法3, 轉中大火並將擠到鍋邊的爆香材料往中心推移,

   接著如圖用推移的方式將蛋液煎至不流動, 分成小區塊各別翻面, 煎至外層鬆乾... 

6 試味道? 依家人習慣的口味做調整...

7 盛盤撒上花生米, 紅辣椒(增色用可省略)即完成料理 

雞鬧豆腐?

其實就是雞蛋和豆腐混合調味後,料理出來的一道菜!

外層煎得鬆香, 內層軟嫩鮮美, 最後再撒上蒜味花生米在上頭, 更豐富口感上的層次!

簡單不失美味, 好吃!