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2012 4/15
那時候 咪太子還在
現在看來 不免感傷
那時我出門還會帶體驗的產品
為的是幫產品外拍
陳大哥帶小孩及公婆進去游泳
不會游泳的我待在外面等他們
相機交給陳大哥拍戲水的畫面 (因為我沒繳門票 所以進不去)
結果他拍葳葳比阿清哥的照片還要多
阿清哥只有一張照片
來公婆
最多的是葳葳
最後一提- 陳大哥的相片裡沒有一張我
我的照片都是阿清哥拍的!>"< (2014 9/5)
採用低溫發酵法能讓麵團的麵筋充份融合, 且讓酵母慢慢的發酵,
組織較細緻棉密且紮實,口感有別於一般軟棉棉的饅頭。
黑糖葡萄乾饅頭
食材
中筋麵粉300g
速發酵母4g
鹽1/4小匙
橄欖油10cc
黑糖40g
清水160cc
蔓越莓 葡萄果乾適量
作法
1 清水加入黑糖小火煮勻放涼備用...
2 取一深盆, 放入所有材料混勻
3 麵團揉至三光, 深盆封上保鮮膜移至冰箱冷藏, 進行低溫發酵12小時...
4 發酵至兩倍大
5 將麵團取出桿平排出氣泡
6 翻面桿成長方形, 在表面抹上少許清水, 再放果乾
7 緊密捲起
8 切成6等份
9 移入蒸鍋, 蓋上鍋蓋進行最後發酵20分鐘
10 開大火煮至蒸氣冒出, 改轉中火, 從煮水到關火一共15分鐘。
11 關火後不急著開鍋蓋, 續悶5分鐘後完成
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