2014 4/19
晚上我跟阿清哥說: 早點睡 明天要和小阿姨她們去夢時代吃炸雞
阿清哥回我: 可是下午我想叫爸爸帶我們去旗津放風箏
我問: 那你跟爸爸講了嗎?
阿清哥: 還沒
....... 我見他面帶憂慮......
問他: 你覺得我和你爸最近相處如何?
他回: 不知道 (邊開冰箱看冷凍)
問他: 你覺得你爸和我最近互動好嗎?
他回: 不知道 (邊開冰箱看冷藏)
問他: 你會不會擔心我和你爸會分開?
他回: 不知道 (原本是側臉對我 反轉身過去)
我把他叫過來坐到我身邊~
開門見山的告訴他 並握住他的手: 你放心 只要你還在這個家 媽媽就會為了你和葳葳不離開
然後他就大哭了!
原來真被阿平料中 阿清哥確有心事
父母感情有異狀 小孩怎能無感受
媽媽答應你 絕不會偷偷離開 然後又假借肚子痛跑回來
媽媽只是和爸爸協議 以後他和他朋友出去玩 我則帶你們和阿姨他們出去玩
因為我不喜歡只要我開口 你爸就總愛生氣我 扭曲我的話語
你放心 我會一直在你身邊 直到你再不需要我為止
4/20
心結打開後
從夢時代回來時 也沒見他吵著陳大哥要去旗津放風箏
反而看他爸還在睡覺 就改去對面學校練習藍球!
4/20 阿清哥說: 以後出門 柚子他會顧 是自願的喔!
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多了10cc橄欖油
在加了雞蛋的麵團 (黏乎乎)果然好揉多了
放入冷藏低溫發酵10小時
取出麵團
一分為二
一半分成4等份做了長形餐包
另一半分成3等份滾圓後試作玫瑰麵包
滾圓發酵15分鐘後再分成六等份
(不要白目先分成六小等份發酵 因麵團帶黏性 不好滾圓)
將小麵團桿平桿圓
1. 可沾些手粉較好超作
2. 桿平後需翻面再桿一次 (將平整的面向外)
3. 麵團會縮 稍微拉一下即可
重疊桿平後的麵團
我在1/2處重疊
其實在1/3處較佳
因為麵團在第三次發酵時還會脹大 空間不夠會整個攤開
玫瑰花形因此變得開太大 不好看
由下而上捲起
又或由上而下捲起
將邊邊封口收緊
因為我喜歡有膨鬆感的麵包
所以我沒有將麵團切兩半 變兩朵
我把下方處捏緊封起來
剛做好的樣子
因做花型 需要較長塑形時間
所以做好最後一個 前面的發酵也發一半了
第三次發酵完成 於表面塗上鮮奶 (增色)
烤箱預熱190
烤8分鐘表面呈金黃
就拿張錫箔紙蓋在上頭 (避免烤過黑)
續烤7分鐘即完成
摺好後發的一團亂 果然頗有難度
我決定每次做麵包 要留兩個麵團專捏玫瑰花型 總會讓我捏成~ ^^
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