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2011 8/1
西洋萬聖節上，少不了南瓜的點綴、營造過節氣氛。
在台灣，南瓜俗稱「金瓜」!!
儘管一年四季都有南瓜上市，事實上南瓜真正的盛產期是在夏季。
換言之... ...
阿爸田裡的南瓜又到了生產的季節～一整個很會生~~
沒錯!! 南瓜確實美味、當令、是營養價值很高的食材，是該多加利用!!
可是到了我的手中後～南瓜只變得出兩招...
南瓜粥
材料
南瓜
白米
作法
將南瓜洗淨，去皮切成塊狀與洗淨的白米同入鍋中，加適量煮成稀黏粥!!
甜醋南瓜
材料
南瓜
調味料
檸檬
鹽
糖
作法
1．南瓜去皮去仔後刨成絲
2．將鹽加入混合均勻醃漬30分自然出水
3．將醃出來的水倒掉
4．依序將糖、檸檬汁加入混合均勻
5．放冰箱冷藏3-4小時入味即可
近年來俗稱「白瓜子」的南瓜子之所以受關注，正是因為它含有大量的鋅。
根據衛生署的資料，每一百公克的南瓜子含有7.8毫克的鋅!!
研究發現，中年男性常吃南瓜子可以預防攝護腺肥大。
是說不管是南瓜子或南瓜肉～只要每一餐都看到南瓜，陳大哥臉都垮了!!
眼前一顆顆的南瓜～難道我真的老狗變不出新把戲?
上網查查～南瓜還可以... ...
酥炸南瓜球
材料
南瓜...............................2135g
糯米粉............................ 550g
麵包粉
花生油
冰糖................................ 230g
鹽
做法
1．南瓜去皮切塊後放入電鍋內蒸熟!!
料理筆記
※ 南瓜蒸熟前重2365g，蒸熟後倒出的湯汁為230g
※ 湯汁別浪費～這碗端來去給陳大哥補身體!!
做法
2．將蒸熟的南瓜倒入較大的器皿中!!
趁熱加入糯米粉、糖、鹽、花生油一起拌攪均勻!!
料理筆記
※加入南瓜泥的花生油也可以用豬油代替!!
3．接著放入冰箱冷藏2小時完全冷透!!
.
3．加熱油鍋備用
4．舀出適量的南瓜糯米團於麵包粉
5．捏成丸狀
6．開小火(油溫避免過高)
7．南瓜糯米丸依序放入油鍋中
8．浮起來就可以撈起!!
9．濾掉油份!!
料理筆記
※ 糯米粉份量依個人喜好決定
※ 南瓜本身就有香甜味道，即使不加糖～南瓜球本身的甜味也很足夠!!
雖然過程很搞剛～但能把南瓜變成一道甜品!! 這是我以前沒想到的!!
一次就能解決一顆南瓜，忽然有種供不應求的不安全感!!
因為還真不哩阿好吃啊!!
外酥內軟～裡頭嚐起來就像比較軟的麻薯!!
不管是熱熱吃、還是放冰箱～想到了就拿一個來止饑，挺方便的!!
原來南瓜含有豐富的維生素A
與眼睛色素形成有關，有助視力保健，對成長中的阿清哥和葳葳這麼有幫助!!
除了找時間上網看看南瓜還能做成什麼料理外
這個星期天來去田裡找阿爸～囤南瓜去!!
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