小潔的生活記事

剩飯除了拿來做炒飯外, 現在還多了個選擇, 那就是米麵包。

米飯加水打成糊, 同麵粉混合成麵團, 烤出來的麵包, 口感鬆軟好吃,

搭配輕食, 在家就能享用美味的早午餐喔~^^

食材

1. 八穀米飯和水倒入果汁機打成[米飯糊]

2. 取一深盆, 加入[米飯糊]及[麵團]材料(奶油以外) ,

    用筷子攪拌至水份吸收呈無粉狀

3. 用手揉成團

4. 加入奶油揉(+甩打)至均勻成麵團

5. 封上保鮮膜約莫1小時, 進行基礎發酵至兩倍大

6. 用拳頭將麵團空氣排出,分割成等份的小麵團共四顆。

    滾圓後收口朝下靜置15分鐘待鬆弛

7. 翻面放上奶油(5g), 由外而內包覆收口捏緊

8. 收口朝下, 有間隔距離的放在不沾烤盤上

9. 移到烤箱進行最後發酵1小時成兩倍大(視氣溫),

    發酵好前10分鐘, 將麵團從烤箱取出...

10. 送進預熱至180度的烤箱烤20~25分鐘

11. 取出移到烤架上放涼切片即可享用

※米飯的量為麵粉的30%

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