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弟弟芋頭採收 送了一些給我
粉質口感 煮甜煮鹹都味美
事先將芋頭處理好
存放時可節省冰箱空間
當備料用於料理時 可縮短時間
芋頭去皮 因爲個頭不大 所以我就整顆放入大鍋
加水沒過食材
水開轉小火 續煮30分關火
不急著開鍋蓋
利用鍋內餘溫續悶至軟透
( 我是半夜煮好後 中午處理 )
芋頭取出 倒掉鍋內湯汁
加入細砂糖 用壓泥器壓成泥
開火用鍋鏟拌勻至砂糖融化
#甜度可依個人喜好增減
#可加一咪咪鹽 解甜膩
待涼裝入夾鏈袋中
兩天內吃得完的量 放冷藏
其餘冷凍保存
鬆綿口感 單吃就很棒
如果喜歡滑順口感 可以加美乃滋增添風味
就是日式料理店常見的芋泥沙拉呦
取些芋泥 加入中筋麵粉 鹽 胡椒粉
加水調成可流動的麵糊
（水多煎起來較薄 水加的少煎起來較厚)
鍋中加入適量的油 待油溫上升
倒入麵糊 鋪平
底部定型 加入雞蛋 撥平
煎至兩面金黃 就完成了
上圖 : 芋香手工蛋餅
搭配辣醬 或沾醬油都很美味喔
綿密的芋頭 加入少許砂糖 美乃滋 一咪咪鹽調味
混和壓成泥
取適量 平鋪於新鮮吐司上
再放入適量肉鬆
土司夾入內餡 保鮮膜封緊
就是美味的芋泥肉鬆吐司喔
使用大鍋 拌煮操作真輕鬆 !!
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