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找沒有艾草, 用山茼蒿取代也很棒喔!

取其葉, 汆燙後同清水打成汁, 拌入麵團裡, 淡淡清香,

口感味道上完全沒有違和感, 鹹甜鹹甜, 頗受家人喜愛~^^

麵團
糯米粉160g
在來米粉40g
砂糖30g
清水145cc
山茼蒿葉30g


內餡
豬絞肉100g
菜脯米80g
砂糖5g
醬油5g
米酒5cc
愛醬 - 紅蔥10g

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1菜脯米泡水, 去除多餘鹽份

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2取一炒鍋, 倒入1大匙油, 豬絞肉鋪平, 小火煸至底部由紅轉白

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3倒入調味料炒勻

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4加入菜脯米炒至水份收乾

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5盛出放涼, 完成內餡

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6煮一鍋水, 水滾後放入山茼蒿葉

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7煮軟後撈出沖水沖涼, 擠掉多餘水份

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8放入果汁機, 加入清水打成汁

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9取一深盆, 加入糯米粉、在來米粉, 砂糖及山茼蒿汁, 用筷子拌至片狀, 再用手揉成團 (我用麵包機操作)

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10揉至耳垂般的軟度, 摸起來不會太乾, 不會太黏 (水量不夠慢慢加,

勿一次加太多, 太黏則加粉以利操作)即完成糯米糰

(揉好的糯米團要用保鮮膜蓋好, 避免表面風乾)

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11糯米團均分成五等份 (80g), 先搓圓再塑成圓片, 包入內餡, 封口捏合 ( 手心抹少許油較好操作)

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12整型好置放在饅頭紙上

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13外鍋兩杯水, 移至蒸架上, 按下炊飯鍵

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14中間10分鐘時, 打開鍋蓋一下, 避免溫度太高, 過度膨脹破損

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15炊飯鍵跳起即完成

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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