close
找沒有艾草, 用山茼蒿取代也很棒喔!
取其葉, 汆燙後同清水打成汁, 拌入麵團裡, 淡淡清香,
口感味道上完全沒有違和感, 鹹甜鹹甜, 頗受家人喜愛~^^
麵團
糯米粉160g
在來米粉40g
砂糖30g
清水145cc
山茼蒿葉30g
內餡
豬絞肉100g
菜脯米80g
砂糖5g
醬油5g
米酒5cc
愛醬 - 紅蔥10g
1菜脯米泡水, 去除多餘鹽份
2取一炒鍋, 倒入1大匙油, 豬絞肉鋪平, 小火煸至底部由紅轉白
3倒入調味料炒勻
4加入菜脯米炒至水份收乾
5盛出放涼, 完成內餡
6煮一鍋水, 水滾後放入山茼蒿葉
7煮軟後撈出沖水沖涼, 擠掉多餘水份
8放入果汁機, 加入清水打成汁
9取一深盆, 加入糯米粉、在來米粉, 砂糖及山茼蒿汁, 用筷子拌至片狀, 再用手揉成團 (我用麵包機操作)
10揉至耳垂般的軟度, 摸起來不會太乾, 不會太黏 (水量不夠慢慢加,
勿一次加太多, 太黏則加粉以利操作)即完成糯米糰
(揉好的糯米團要用保鮮膜蓋好, 避免表面風乾)
11糯米團均分成五等份 (80g), 先搓圓再塑成圓片, 包入內餡, 封口捏合 ( 手心抹少許油較好操作)
12整型好置放在饅頭紙上
13外鍋兩杯水, 移至蒸架上, 按下炊飯鍵
14中間10分鐘時, 打開鍋蓋一下, 避免溫度太高, 過度膨脹破損
15炊飯鍵跳起即完成
全站熱搜
留言列表
