小潔的生活記事

2014 4/9

客人中午跑來我家 氣呼呼的跟我說她和先生吵架了

人生氣真會失去理智

平常好好的一個人 居然每講完一段 最後一定加X字

我提醒她不要再講了(因為他連先生的隱私都說出來)

她還一直講個不停 (我其實不愛聽人講負面的話)

結果後悔了吧

晚上接到她打給我的電話

要我不能跟他先生說

天啊

我怎麼會把她吐苦水的話講給當事人聽

我又不是傻子 我才不當倒霉的傳令兵

香蔥肉鬆麵包

食材

海苔肉鬆...................................................適量

麵團材料

高筋麵粉.................................................250g

低筋麵粉...................................................50g

砂糖.........................................................30g

鹽..............................................................2g

牛奶......................................................200cc

無鹽奶油...................................................20g

速發酵母.....................................................3g

香蔥蛋液

蔥末.........................................................適量

雞蛋..........................................................1顆

鹽..........................................................1小匙

無鹽奶油...................................................10g

作法

1 基礎麵團低溫發酵完成至兩倍大... 

 ps.麵團揉好後~放入抹上少許油的碗, 表面噴些水, 封上保鮮膜放到冰箱冷藏7小時發酵至兩倍大,

      隔天早上才拿出來繼續之後步驟 

2 將麵團取出壓平排氣、分割成8等份滾圓後, 蓋上保鮮膜靜置做中間發酵15分鐘 ...

3 拍些手粉在麵團上頭, 搓成水滴狀, 桿薄成上寬下窄後 翻面... 

4 放入適量肉鬆(周圍預留1公分; 由上而下捲起, 收口在下稍微塑形成彎月狀... 

5 表面噴一些水, 放進烤箱靜置1小時, 發酵至兩倍大~ 

6 準備[香蔥蛋液]拌勻... 

7 發酵好前10分鐘, 將麵團從烤箱取出,

   並放上適量的[香蔥蛋液](主要是放香蔥, 蛋液會流可以刷在四周) 

ps. 用過新鮮的蔥之後, 這次使用的是切碎放冷凍保存的, 退冰後更服貼於麵團) 

8 烤箱溫度預熱至190度; 放進已預熱的烤箱中,

   烘烤14分鐘至表面呈現金黃再轉下火(關上火)續烤1分鐘即完成! 

ps. 小潔使用的小烤箱為只能調一種溫度且有上下火的那種,

      因為烤盤不大, 所以8個麵團一次只能烤4個,分2批烤, 以利受熱均勻!

本來要做香蔥捲的, 可是基礎麵團發酵完成後, 一個順手竟分成了8等份, 滾圓後才驚覺- 步驟做錯了!XD

山不轉路轉, 改成這樣也不錯~ 吃的時候比較不會掉肉鬆喔 ^_^