2011 10/6
妳愛吃酸嗎?
我知道～有不少人是聞之色變!^^ (就跟聽到菜裡有放辣椒一樣!)
小潔不止愛吃酸也愛吃辣，記得剛嫁進陳大哥家時(當時和公婆同住)～有一次煮了道魚料理...
大伯問：這魚是不是壞了?
小潔：沒呀!!
大伯又問：沒有壞掉怎麼有一個酸味?
小潔：煮魚不是要加醋嗎?
相處之後才漸漸了解，原來不是每個人都吃酸又吃辣的!@@
既然這麼愛吃酸～當然得弄懂，自然釀造的和人工化學添加的有何不同?
(只是這胡理胡塗拿了酸梅就往嘴裡塞的舉動，一直到懷了阿清哥才停止!XD)
市面上的醋品琳瑯滿目，口味、價格差異很大，經常在選購上難免無所適從!!
好醋跟好醬油一樣，都要經過釀造、長時間發酵而成，但是現在很多工廠為了大量生產、快速製造、降低成本，
用化學合成的方式製造速成醋，並加入大量化學調味料和人工香料，吃下肚後對身體反而造成不當的影響!!
同理可得～醃漬的梅子亦不可隨便亂吃! 也應慎選!!
專業製梅的梅香莊，位於蜜餞產地─-彰化縣員林鎮!!
現任社長游俊傑師承古早製梅技術，加入現代化經營理念，專門外銷日本市場。
梅香莊全系列產品通過日本厚生省及美國FDA減驗合格，全產品無添加糖精、甜精、防腐劑、漂白劑!!
通過無農藥殘留檢驗，並於出貨前通過金屬探測機檢測。
一顆顆另人垂延欲滴的酸香黃金漬梅，由透明的玻璃罐所封裝著!!
使用品牌封條黏貼～讓整體簡單大方且對產品負責保證!!
玻璃瓶罐底部貼上商品的相關訊息，成分：梅、鹽、糖!!
採用熟成的台灣黃梅以海鹽及無漂白砂糖冷藏醃漬，經過365天的等待，從酸溜的青澀口感變為成熟的酸甜滋味!!
為了讓人品嚐更加安心，另外產品也投保產品責任險一千萬元!!
ps.開封後務必記得冰箱冷藏，更可以保存久一些!
打開瓶蓋後～一陣梅香飄在空氣中...
厚實的梅肉裡頭含著微酸的漬液，夾一顆放如口中～真想大叫〝天然ㄟ尚好〞～!!
不同於市售以青梅製作的產品，熟成黃金漬梅採用手採黃梅冷藏醃漬，果肉甜蜜，帶有蜜桃成熟時的特殊酸香。
有這麼安全又養生的食材～我們今天就來做個梅香豬肉捲吧!^^
梅香豬肉捲
材料
豬肉片
四季豆
小蕃茄
檸檬
太白粉
鋁箔紙
棉繩
梅香莊。酸香黃金漬梅
調味料
粗黑糊椒粉
魚露
米酒
醬油
鹽
糖
做法
1．將調味料鹽、糖、米酒、少許太白粉、粗黑胡椒粉、切碎的梅香莊。酸香黃金漬梅依序加入豬肉片中!!
2．用手將調味料抹均勻，接著用塑膠袋包起來，放冰箱冷藏4小時入味!!
ps.調味料的口味請依各人喜好調配!!
3．小蕃茄洗淨後對切成兩半!!
4．將調味料魚露、少許醬油、糖、鹽、檸檬汁、切碎的梅香莊。酸香黃金漬梅、少許開水依序加入碗中～醃漬小蕃茄!!
5．拌勻後放入冰箱冷藏4小時!!(隔夜風味更佳)
ps..調味料的口味請依各人喜好調配!!
6．洗淨的四季豆頭尾去掉～放入滾燙的熱水內汆燙後撈起備用!!
7．將醃過的豬肉片互相排列接合，接著放上四季豆，用大張的鋁箔紙緊密包覆成圓柱狀!!
8．用棉繩纏緊包紮好!!(務必綁緊)
9．煮一鍋熱水，水量必須能夠完全淹沒豬肉捲!!
10．將包好的豬肉捲放入沸水中，蓋上蓋子再度煮至沸騰後關火，利用餘溫靜置至完全放涼!!
11．切片後即可擺盤!!
健康又美味的料理
有了梅香莊。酸香黃金漬梅加持，這充滿梅香的豬肉捲是讓人一口接一口啊!
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