上圖: 今日主菜
上圖: 阿清哥畢旅- 攝於九族文化村
上圖: 阿清哥放學時- 校門口發的贈品
2012 10/ 21
我的傻兒子剛剛把洗面乳當藥塗在臉上...
我問他: 為什麼?
他很高興的拿著包裝給我看: 藥用不是塗的嗎?
小潔: 趕快去洗掉啦, 那是洗面乳))))))))))) 厚幼\ /
還好~ 還好阿清哥這孩子傻歸傻, 做事還會問過媽! 萬一塗了就去睡覺,那小臉蛋可就雪上加霜了!XD
紅燒鑲茄子
材料
茄子 2根
豬絞肉 適量
九層塔(切碎) 適量
肉餡調味料
醬油 少許
米酒 少許
白胡椒粉 少許
清水 適量
太白粉 適量
調味料
醬油 1大匙
糖 1大匙
清水 3大匙
金門高梁醋 1大匙
香油 適量
作法
1. 將絞肉加入九層塔, 肉餡調味料以同一方向攪拌至產生黏性!
2. 茄子洗淨切段, 然後用五月花妙用廚紙擦乾!
3. 茄子中間挖出一個缺口, 在缺口處灑上薄薄的太白粉, 塞入肉餡,並在肉餡表面拍上薄薄的太白粉, 最後用手輕輕捏緊!
料理筆記: 沾太白粉可以防止肉餡與茄子分離散開!
4. 熱鍋, 加入適量的炒菜油, 燒熱後~放入鑲茄子以半煎半炸的方式炸至肉熟, 即可撈出瀝乾油份備用!
5. 續用原鍋, 倒出多餘的油熗入調味料(香油除外)煮至滾... 再放入鑲茄子, 大火煮至湯汁變少, 起鍋前淋入香油!
6. 五月花妙用廚紙9倍吸油力, 4倍吸水力, 吸油吸水超犀利!
7. 最後放上漂亮的九層塔葉做裝飾即完成!
這九層塔不只在擺盤時讓畫面更顯豐富, 其風味加在菜餚裡更是迷人呦! ^_^
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