小潔的生活記事

2012 9/19

我這人算自我良好非常，還好阿枝枝帶種~敢當頭棒喝敲醒我!

昨天我很開心的跟她說: 我煮了蛤蜊麵, 妳看~^^

她雖然沒吃到, 卻看著照片跟我說: 麵看起來太硬, 且怎沒有湯汁?

就這樣~ 我再繞去看別人煮的蛤蜊麵, 真的餒, 阿枝枝隔空喊話的功力~ 太另我佩服了!

然後~ 我今天又煮了這海鮮...(不知道阿枝枝又要跟我說什麼?)

鮮味炒蛤蜊

食材

蛤蜊...............................900g
鴻喜菇...............................1包
九層塔...............................1把

爆香材料

蒜頭..................................5瓣
紅辣椒...............................2根

調味醬料

米酒...............................1大匙
清水...............................1大匙
榖盛壽喜燒......................2大匙
烏醋...............................1大匙

作法

1準備材料: 蛤蜊洗淨; 九層塔去除老梗; 紅辣椒切段; 蒜頭去膜切末; 鴻喜菇切除底部後剝散

2取一炒鍋, 倒入一大匙油,[爆香材料]小火爆香...

3待蒜末呈透明狀即放入鴻喜菇翻炒一下...(接觸油面)

4倒入[調味醬料]翻勻...

5輕輕放入蛤蜊蓋上鍋蓋轉大火...(等待蛤蜊打開)

6起鍋前放入九層塔快速翻炒一下即可盛盤!

7蒜香醬香~ 空氣中還瀰漫著塔香, 嚐起來有一點辣, 還來不及沉醉, 盤子已經見底惹>"<

一顆顆飽滿鮮嫩肥美多汁的蛤蜊透著晶瑩閃亮的光澤, 鴻喜菇吸收了蛤蜊釋出的鮮味,

所有食材和香氣十足的醬汁混合而成的這道料理, 一上桌還來不及等蒸氣散去, 立馬見盤底!

※先打開的蛤蜊可以先夾出來, 等到都開完了再倒回鍋中和湯汁一起拌炒, 可避免蛤蜊縮水!