【客家封肉】冬瓜封+高麗菜封 @ 小潔的生活記事

2011 8/27

花了一個星期～終於把〝明朝的那些事兒〞第一集看完!!(呼）
是說如果照這樣個龜速進行... ...七集姑算最快也要兩個月!

今天發生的一件很恐怖的事
就是我的電腦本來只有一點點問題
可是李老闆送修回來後
問題變大了!!

本來有問題的地方沒問題了!!
可是沒問題的地方卻出問題!><"

還好北京遊的照片還在～這算不幸中的大幸!XD

客家菜的封肉～用的是豬肉!!

「封」字是指烹煮時不掀鍋蓋，將食物密封在容器內，一直煮到爛熟為止。
「封」也有豐富、豐盛之意!!

所以在過年或請客的時候～我們家一定會出現這道菜!!

客家封肉

材料

三層豬肉
冬瓜
貢丸
高麗菜
薑
蒜頭

調味料

麻油
醬油
米酒
冰糖

作法

1．三層肉洗淨切成大塊，滾水汆燙去血水撈起，瀝乾水份。

接著另外拿一炒鍋放入麻油、薑、汆燙好的三層肉炒香，讓肉質結實備用!!

2．冬瓜洗淨去皮切成大塊狀

3．高麗菜洗淨後中間去梗(挖洞)

4．找一個深一點的鍋子!! (小潔使用的是悶燒鍋的內鍋)

5．依續放入豬肉→冬瓜→貢丸→高麗菜!! (三封的順序千萬不要搞混～切記)

6．醬油一碗、米酒一碗、水一碗接著倒入鍋中!!

(請依各人口味斟著～但總水位以低於冬瓜一公分為準)

7．倒入蒜頭、薑～蓋上鍋蓋!!

8．開火!! (水滾後就轉小火～悶個40分)

9．打開時～高麗菜看起來成透明狀時，加入冰糖!! 再煮個10分鐘即可!!

水量高度不要超過冬瓜～用水蒸氣蒸煮出來的高麗菜封比較漂亮!!

悶到入味的冬瓜～入口即化!!

搭便車的貢丸!!XD

當然也可以在鍋中加入香菇、竹筍、大蔥、蘿蔔... ...等　　　總之別把魚丟進來都好!!

客家封肉千萬別怕油花!! 豬皮是一定要的!!

PS．這一餐～要記得比平常多洗兩杯米喔!!