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煮麵時 在水中加入適量的鹽 有助於麵條入味喔

但要加多少?

才能下出完美比例的義大利麵條呢?

只要掌握以下

1. 義大利麵 水 鹽的比例為 100g: 1000cc: 7g

2.水滾後才能加鹽

3.好的義大利麵在煮水時, 是不需加油的, 因為這會影響麵條吸附醬汁的能力喔

  麵條吸附更多的醬汁更味美~^^ 

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食材
義大利直麵 300g
蛤蜊 700g
蒜頭 10瓣
洋蔥 1/4顆
新鮮冷壓初搾橄欖油 150cc
小番茄 150g
九層塔 適量
紅辣椒 1根
醬油 1小匙
魚露 少許

1.洋蔥去除外膜切絲; 紅辣椒去蒂去耔; 蒜頭去除外膜切末; 小番茄對切

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2.煮一鍋水 (3000cc), 水滾後放入鹽 (3小匙), 義大利麵, 計時11分 (按包裝指示)

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3.另取一平底深鍋, 倒入橄欖油

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4.洋蔥 蒜末 小番茄 紅辣椒, 小火翻炒至均勻接觸油末

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5.加入煮麵水2大杓, 改轉大火煮滾

 

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6.放入蛤蜊, 蓋上鍋蓋悶煮至蛤蜊開口後挾出

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7.麵條時間到取出

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8.倒入平底鍋, 加入醬油及魚露提鮮引味

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9.太乾加煮麵水, 拌勻, 待麵條吸附湯汁, 放入九層塔拌勻

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10.倒回蛤蜊

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盛出即可享用

St.Rita 聖塔麗塔 新鮮冷壓初榨的橄欖油
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