豬肉燒至入味, 冬粉吸附迷人醬香, 蔬菜增添膳食纖維, 口感層次豐富,
一鍋到底真方便, 配飯下酒都過癮~^^
食材
麻油2大匙
老薑片5片
梅花肉500g
白胡椒粉1/2小匙
清水150cc
調味料
醬油60cc
花雕酒140cc
清水60cc
蠔油1大匙
配料
韓式冬粉100g
洋蔥半顆
鴻喜菇1/3包
芹菜100g
金針菇200g
蔥綠(配色)1根
紅辣椒(配色)1根
1. 豬肉切成長條塊狀; 韓式冬粉加水泡軟剪成兩段;
芹菜、蔥綠切段; 洋蔥切絲; 金針菇、鴻喜菇去除底不剝散
2. 取一炒鍋, 放入麻油、薑片小火煸出香氣
3. 放入豬肉改轉中火煎至由紅轉白, 表面微焦 (去血水去腥)
4. 倒入調味料 大火煮滾後改轉文火悶煮15分至入味
5. 放入冬粉、洋蔥、鴻喜菇, 試情況加入清水(100cc 以利冬粉吸附)煮軟
6. 放入芹菜、金針菇、蔥綠翻炒均勻 (豐富口感層次)
7. 試味道? 依家人喜好調整口味, 加入白胡椒粉
拌勻, 放入紅辣椒增色即可享用
※豬肉切的大小厚薄, 影響烹煮時間, 請依各人喜好口感作調整。
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