鮮嫩雞肉釋出膠質, 混合醬汁燒煮入味, 三杯料理以紹興代替米酒醇香誘人,
搭配菇類豐富膳食纖維, 營養又美味~^^
食材
雞肉1100g
杏鮑菇3根
鴻喜菇1.5包
紹興酒80cc
九層塔1把
白胡椒粉適量
爆香材料
麻油30cc
紅辣椒2根
老薑30g
調味料
醬油40cc
醬油膏40cc
1. 準備材料:辣椒切末; 老薑切片; 九層塔去除老梗;
雞肉切塊; 鴻喜菇去除底部剝散; 杏鮑菇切滾刀
2. 取一炒鍋, 乾鍋放入杏鮑菇, 小火慢煎至水份釋出取出
3. 加入爆香材料, 小火煸至聞到香氣
4. 加入雞肉, 改轉中火煎至雞肉由紅轉白
5. 倒入調味料 翻炒至均勻上色, 加入紹興酒, 蓋上鍋蓋改轉小火悶煮15分
(其間打開鍋蓋2次翻面)
6. 加入杏鮑菇及鴻喜菇, 續悶5分鐘變軟
7. 加白胡椒粉增添風味, 關火放入九層塔, 利用餘溫將九層塔翻勻即完成
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