小潔的生活記事

2014 9/14

這天熱到爆

但為了高通通 還是衝來了

親子丼

考量食用上的方便,雞肉親子丼使用的部位為去骨雞腿或雞胸。

相較於雞腿,雞胸肉便宜許多。只要事前先抓醃入味,煎至八分熟後再同醬汁煮熟,鮮嫩的口感~一點也不輸雞腿部位喔。

省時又省錢(瓦斯)是忙碌現代人在家就能快速烹調且兼固營養的料理。

食材

雞胸肉280g

洋蔥70g

雞蛋2顆

清水100cc

淬釀昆布風味醬油20cc

雞肉醃料

淬釀昆布風味醬油10cc

清水15cc

太白粉1小匙

作法

1 雞胸肉切成易入口的大小,加入[雞肉醃料]抓馬至水份吸收醃10分鐘;洋蔥去皮逆紋切粗絲;雞蛋稍微攪散不攪勻備用

2 取一平底鍋,倒入一大匙橄欖油 雞肉 中火煎至由紅變白表面微焦約8分熟

3 挾出雞肉,續原鍋放入洋蔥翻炒至均勻接觸油面,加入清水 醬油轉大火燒至滾

4 倒回雞肉與洋蔥拌勻

5 倒入蛋液~蓋上鍋蓋轉中小火悶煮至蛋液不流動(約2分鐘)即完成料理

若考慮擺盤漂亮,可擺上青江菜 蛋黃 海苔絲豐富色彩外,還可灑上七味粉增添風味!

料理筆記

1.雞肉醃料要入鍋前再放太白粉增加嫩度