小潔的生活記事

2014 7/18

阿清哥今天返校打掃

一早就騎腳踏車上學 

葳葳比較晚起

等她起床整裝

就來到這用餐

店內環境整潔

餐點價格親民

葳葳上課快來不及了

點了份3號餐 蛋餅+奶茶=45元

兩人分食共享

川七炒牛肉

食材

牛肉片(里肌)........................200g

川七................................300g

清水...............................100cc

枸杞................................少許

老薑.................................1塊

麻油...............................2大匙

牛肉醃料

醬油.............................1/2大匙

蠔油.............................1/2大匙

味霖.............................1/2大匙

調味料

雞粉 鹽.............................適量

作法

1 川七去除硬梗, 切四半; 枸杞泡水; 牛肉片加入[牛肉醃料]拌勻醃約20分; 老薑切絲

2 取一炒鍋, 放入麻油, 薑絲小火煸出香氣...

3 待聞到薑香, 放入牛肉片翻炒均勻接觸油面, 改轉大火...

4 待牛肉五分熟放入川七, 枸杞, 清水...

5 川七變軟後即可關火盛盤, 好料端上桌。

川七易熟, 同鮮嫩牛肉片, 麻油快炒, 是道保健營養又風味獨特的料理。

料理筆記:

1.川七易熟, 久炒會變黑不綠, 去除硬梗有效縮短烹調時間。

2.這次使用的川七葉每片都有手掌張開大, 切小片方便受熱更快均勻。