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自製紅豆泥,衛生看的見,

Q軟的麵包加上飽滿綿密的紅豆餡料, 總是令人難以招架,

若再花點巧思把外觀做成小熊圖案, 更吸引小朋友目光喔~^^

 

食材

紅豆泥300g
米飯糊
八穀米飯(熟)60g
清水160cc
麵團
高筋麵粉180g
低筋麵粉20g
玉米粉10g
乾酵母3g
奶粉1大匙
1大匙
1/4小匙
無鹽奶油20g
裝飾
黑、白巧克力少許

 

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1. 八穀米飯和水倒入果汁機打成米飯糊

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2. 取一深盆, 加入米飯糊及[麵團]材料(奶油以外) ,

    用筷子攪拌至水份吸收呈無粉狀

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3. 用手揉成團

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4. 加入奶油揉(+甩打)至均勻成麵團

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5. 封上保鮮膜約莫1小時, 進行基礎發酵至兩倍大

 

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6. 用拳頭將麵團空氣排出,分割成等份的小麵團共六顆。

    滾圓後收口朝下靜置15分鐘待鬆弛

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7. 紅豆泥搓成50g的圓型 (可運用塑膠袋操作不黏手)

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8. 中間發酵好的麵團切出兩塊小麵團揉圓做耳朵, 剩下的擀成圓餅狀

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9. 翻面包入紅豆泥, 封口捏緊朝下

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10. 擺入馬芬模, 移到烤箱進行最後發酵1小時成兩倍大(視氣溫),

      發酵好前10分鐘, 將麵團從烤箱取出...

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11. 送進預熱至180度的烤箱烤20分鐘

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12. 取出移到烤架上放涼

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13. 黑、白巧克力分別隔水加熱溶化後, 用筷子沾巧克力, 畫出小熊的臉即完成

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麵包鬆軟、紅豆泥綿密, 好好吃啊~^^

 

 

 

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