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麵團混合八穀米, 捲入一塊奶油,撒上海鹽.烘培出來的麵包捲,

口感吃起來鬆軟,夾帶著鹹香, 簡單樸實的味道. 深受家人的喜愛~^^

食材

無鹽奶油20g
海鹽少許
麵團
高筋麵粉240g
低筋麵粉20g
玉米粉10g
乾酵母3g
奶粉15g
15g
1g
無鹽奶油20g
米飯糊
八穀米飯(熟)60g
清水160cc

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1. 八穀米飯和水倒入果汁機打成米飯糊

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2. 取一深盆, 加入米飯糊麵團材料(奶油以

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3. 用手揉成團

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4. 加入奶油揉(+甩打)至均勻成麵團

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5. 封上保鮮膜約莫1小時, 進行基礎發酵至兩倍大

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6. 用拳頭將麵團空氣排出,分割成等份的小麵團共四顆。

    滾圓後收口朝下靜置15分鐘待鬆弛

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7. 搓成水滴狀

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8. 用擀麵棍將麵團,桿成長三角形麵皮

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9. 前端放上奶油(5g), 撒上海鹽, 由下往上慢慢捲起

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10. 捲起成牛角狀,收口朝下, 有間隔距離的放在鋪好烘培紙的烤盤上

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11. 移到烤箱進行最後發酵1小時成兩倍大(視氣溫),

      發酵好前10分鐘, 將麵團從烤箱取出...

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12. 送進預熱至180度的烤箱烤20分鐘, 刷上蛋黃(材料外), 續烤上色5分鐘

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取出移到烤架上放涼即可享用

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鬆軟鹹香~ 好吃極了!

 

 

 

 

 

 

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