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酥脆外皮與香嫩多汁的泰式椒麻雞, 辛香味美, 讓人胃口大開。

作法看似複雜, 其實只要把醬汁調好, 作法一點都不難,

免出門, 在家也能輕鬆享受風味料理~真好!

食材

去骨雞腿肉400g
地瓜粉2大匙
高麗菜1/8顆
醃料
1/4小匙
白胡椒粉1/4小匙
米酒1大匙
醬油1小匙
醬汁
蒜頭 (去外膜)40g
紅辣椒(去籽)30g
青蔥(切段)15g
香菜(切段)20g
細砂糖20g
魚露40cc
檸檬汁25cc
開水40cc

 

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1.醬汁材料放入果汁機打成細末備用 

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2. 雞腿肉內側將較厚的部份切開, 筋切斷, 撒上醃料抹勻醃約20分待入味

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3. 雞肉表面撒上少量地瓜粉抹勻 (增加表面酥脆口感)

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4. 高麗菜切絲, 放入冰水冰鎮, 再瀝乾鋪盤底備用 (冰鎮後口感更爽脆)

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5. 熱鍋放入雞腿肉, 加多一點的油, 中火半煎炸至兩面焦脆熟透

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6. 撈起切片、裝盤, 淋上醬汁即可搭配白飯享用~讚!

   (放涼後再切有利鎖住肉汁)

 

 

 

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