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肉桂捲做法簡單又好上手,

天冷的時候, 聞到肉桂糖香很是幸福餒,

配上咖啡熱茶就是一道點心或是早餐了。 

 

食材

橄欖油30cc
煉奶適量
麵團
高筋麵粉270g
低筋麵粉30g
速發酵母3g
白砂糖20g
1g
牛奶120cc
雞蛋1顆
餡料
無鹽奶油20g
肉桂粉1大匙
白砂糖3大匙

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1. 取一深盆, 放入麵團材料, 用筷子拌至水份吸收呈無粉狀

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加入植物油用手甩打揉勻成團

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3. 封上保鮮膜或蓋上鍋蓋, 靜置發酵1~2小時至兩倍大 (視氣溫)

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4. 將發酵好的麵團用擀麵棍擀成約30*40cm的平面,

    接著刷上無鹽奶油(隔水加熱至融化),

    撒上混合後的肉桂及砂糖後捲起, 收口捏緊

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5. 將捲成長條的麵團切成9或12等份 (視烤盤大小為主),

    把切好的麵團有空間的放入烤盤中, 再次發酵1~2小時至兩倍大

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6. 烤箱預熱170度, 烤18~20分鐘

 

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7. 取出淋上煉奶即完成

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