紅麴色澤鮮紅, 滋味豐富. 所含的紅麴菌更是滋養的補品, 具健康與養生。
同軟嫩梅花肉醃至入味, 炸至金黃香酥, 淡淡迷人紅露酒香, 難忘好滋味!
食材
梅花肉500g
地瓜粉適量
醃料
紅麴醬2大匙
紅露酒1大匙
豆腐乳2塊
清水1大匙
白糖2小匙
鹽少許
1. 梅花肉切約1.5cm厚片; 取一塑膠袋, 放入醃料混勻
2. 放入肉片, 均勻抹上醃料, 擠出多於空氣, 移到冰箱醃約4小時
3. 肉片表面均勻裹上地瓜粉
4. 靜置待反潮 (下鍋才不易脫粉)
5. 取一平底鍋, 倒入多一點的油,
待油溫升高, 中火將肉片炸至兩面金黃熟透
6. 取出放涼(以利鎖住肉汁)
7. 逆紋切片即可享用
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