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將無糖的原味優格取代牛奶加入麵糊中, 烤出來的乳酪蛋糕散發輕爽風味, 很順口喔。
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食材
乳酪奶油200g
原味優格200g
蛋黃3顆
低筋麵粉50g
蛋白霜
蛋白3顆
砂糖80g
烤模
活動-圓型蛋糕模18cm
1. 先將烤模塗上一層奶油, 底部再鋪上烘焙紙 (方便脫模);
烤箱預熱180度, 烤盤裝熱水
2. 取一鋼盆, 放入乳酪奶油、原味優格, 隔水加熱拌至顆粒變小
3. 加入蛋黃、低筋麵粉拌勻
4. 過篩麵糊, 使口感更細緻
5. 取一調理盆, 倒入蛋白用電動攪拌器打發,
砂糖分兩次倒入, 打到可拉起小彎勾成蛋白霜
6. 蛋白霜分三次倒入麵糊輕輕拌勻至無分色
7. 倒入烤模裡, 輕震桌面兩下, 讓裡頭的氣泡釋出
8. 烤模放入烤盤,
180度烤10分, 120度烤40分, 最後180度烤10分至表面上色。
9. 撒上糖粉做表面裝飾
※因使用蒸烤法, 故活動烤模需包兩層錫薄紙, 避免熱水滲入
※取出放涼後移到冰箱冰一晚, 隔天享用風味更佳。
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