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搭配鮮甜入味的白菜, 滿足吃肉的慾望 ~^^
食材
豬梅花絞肉750g
包心白菜2顆
醃料
粹釀醬油60cc
老薑(泥)1大匙
清水60cc
雞蛋1顆
蒜香粉1/2小匙
爆香材料
蝦米1大匙
青蔥1根
老薑(片)4片
湯汁
番茄1顆
清水1200cc
紹興酒200cc
1. 梅花肉塊請肉販絞兩遍, 使口感更細緻; 番茄滾刀切塊; 白菜撕大塊
2. 取一深盆, 放入絞肉、醃料順時鐘攪拌至水份吸收, 摔打至有黏性
3. 均分成9等份, 每顆約90g, 用雙手互接甩打, 將裡頭的空氣, 塑成圓形
4. 均分成9等份, 每顆約90g, 用雙手互接甩打, 將裡頭的空氣, 塑成圓形
5. 另取一深鍋, 加入1大匙油、爆香材料小火翻炒至均勻接觸油末, 聞到香氣
6. 倒入湯汁改轉大火煮滾
7. 擺入肉丸, 蓋上鍋蓋, 文火悶煮30分
8. 打開鍋蓋, 鋪上白菜, 續悶30分
試味道? 依家人喜好調整口味及鹹淡即完成
※加入番茄燒煮, 多了自然酸甜, 解油膩
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