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 2014 10/18

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託阿枝枝公司家庭日的福

我也有坐遊覽車的機會

聽阿枝枝說

我在車上很好睡 還打呼 是有沒有這麼累啊?

 

怎不累?

難得和人有約 我當然得早起上捲子 

加上還要載大家去集合 精神可耗費不少 當然累!XD

 

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海生館和十年前來大不同

不論是軟體或硬體都改變不少

之前來覺得很小

這回來 園區多了好幾個館 感覺很豐富

在這渡過一個愉快的週末

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抹茶地瓜麵包

內餡

地瓜泥(熟)120g

無鹽奶油20g

砂糖5g

麵團

高筋麵粉200g

清水80cc

速發酵母2g

砂糖10g

橄欖油10cc

雞蛋1顆

辻利宇治抹茶粉20g

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作法

1 取一深鍋,加入清水 速發酵母至溶解,過篩高筋麵粉 抹茶粉 鹽 砂糖

   加入雞蛋用筷子攪拌至水份完全吸收

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2 倒入橄欖油用手稍揉至無粉狀即可(此麵團為免揉麵包),

   封上保鮮膜靜置發酵1~2小時至兩倍大(視氣溫)。

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3 等待基礎麵團的空檔,做內餡。

   取一小盆,放入內餡所有材料攪拌均勻,搓成長條分成四等份,揉圓備用。

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4 拍些手粉,取出麵團,用拳頭用按壓的方式將空氣排出

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5 分割成四個等量的小麵團,滾圓後靜置鬆弛15分。

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6 麵團底部朝上(光滑面朝下),地瓜泥置中

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7 大姆指將地瓜泥往下壓,麵團則慢慢由四週將地瓜泥包覆完全

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8 封口捏緊,收口在下,放置烤盤, 移到烤箱進行最後發酵1~2小時成兩倍大(視氣溫)

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9 表面刷上一層牛奶(材料外可省略)

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10 送進預熱至180度的烤箱烤15分鐘即完成

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水的量為麵粉量的60%,速發酵母為1%,鹽為1~2%,油和糖為5~7%,若加雞蛋則清水需扣除50cc。

掌握做麵團的幾個大原則,依家人所需的量做調整,包入喜歡的內餡變換不同口味,

天天都有新鮮的麵包現烤出爐,妳也可以成為家人心中的廚神喔。  

           

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