小潔的生活記事

 2014 10/18

託阿枝枝公司家庭日的福

我也有坐遊覽車的機會

聽阿枝枝說

我在車上很好睡 還打呼 是有沒有這麼累啊?

怎不累?

難得和人有約 我當然得早起上捲子 

加上還要載大家去集合 精神可耗費不少 當然累!XD

海生館和十年前來大不同

不論是軟體或硬體都改變不少

之前來覺得很小

這回來 園區多了好幾個館 感覺很豐富

在這渡過一個愉快的週末

抹茶地瓜麵包

內餡

地瓜泥(熟)120g

無鹽奶油20g

砂糖5g

麵團

高筋麵粉200g

清水80cc

速發酵母2g

砂糖10g

橄欖油10cc

雞蛋1顆

辻利宇治抹茶粉20g

作法

1 取一深鍋,加入清水 速發酵母至溶解,過篩高筋麵粉 抹茶粉 鹽 砂糖

   加入雞蛋用筷子攪拌至水份完全吸收

2 倒入橄欖油用手稍揉至無粉狀即可(此麵團為免揉麵包),

   封上保鮮膜靜置發酵1~2小時至兩倍大(視氣溫)。

3 等待基礎麵團的空檔,做內餡。

   取一小盆,放入內餡所有材料攪拌均勻,搓成長條分成四等份,揉圓備用。

4 拍些手粉,取出麵團,用拳頭用按壓的方式將空氣排出

5 分割成四個等量的小麵團,滾圓後靜置鬆弛15分。

6 麵團底部朝上(光滑面朝下),地瓜泥置中

7 大姆指將地瓜泥往下壓,麵團則慢慢由四週將地瓜泥包覆完全

8 封口捏緊,收口在下,放置烤盤, 移到烤箱進行最後發酵1~2小時成兩倍大(視氣溫)

9 表面刷上一層牛奶(材料外可省略)

10 送進預熱至180度的烤箱烤15分鐘即完成

水的量為麵粉量的60%,速發酵母為1%,鹽為1~2%,油和糖為5~7%,若加雞蛋則清水需扣除50cc。

掌握做麵團的幾個大原則,依家人所需的量做調整,包入喜歡的內餡變換不同口味,

天天都有新鮮的麵包現烤出爐,妳也可以成為家人心中的廚神喔。