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2014 10/25

奧麗薇房屋整修

撥了個空 繞來我家找我

她說她想吃冰

可是在吃冰前又想去牛排

 

我: 牛排?

奧麗薇: 對 我剛來妳家的路上 經過一間剛開幕的店 中午到現在都還沒吃 有點餓

我: 那就一起來去吃吧 我早餐吃比較晚 中午也沒吃 聽妳這麼一說 也餓了

 

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點餐附飲料+玉米濃湯

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上圖: 我點的鐵板麵 $50

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上圖: 奧麗薇點的雞排 $120 

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上圖: 雞排附贈的酥皮濃湯  

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上圖: 吃完鹹的奧麗薇說要來去吃冰

原訂行程就是要來找我吃冰

吃牛排是臨時起義的 

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酥香肉鬆麵包

食材

肉鬆適量

無鹽奶油適量

麵團材料

高筋麵粉200g

清水120cc

速發酵母2g

鹽1/4小匙

砂糖10g

橄欖油10cc

作法

1 取一深鍋,加入清水 速發酵母至溶解,過篩高筋麵粉 鹽 砂糖用筷子攪拌至水份完全吸收,

   倒入橄欖油用手揉至無粉狀,封上保鮮膜靜置發酵1小時至兩倍大。

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2 ps.完成的麵團為"免揉麵團"會有點黏,可拍些手粉(高筋)幫助操作順利。

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3 麵團取出後,用拳頭用按壓的方式將空氣排出, 然後分割成四個等量的小麵團,滾圓後靜置鬆弛15分。

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4 將麵團向外擀平→翻面→再向外桿平→中間放上適量的肉鬆→

上下往內重疊摺再左右往中間摺→捏緊封口→收口朝下

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5 移到烤箱進行最後發酵1小時成兩倍大,表面刷上一層奶油,再放一小塊奶油在上頭

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6 送進預熱至180度的烤箱烤15分鐘即完成

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ps.我會在前一晚將麵包做好(完成烘培的步驟),早上要吃的時候再送進烤箱加熱,既快速且風味不減喔。

 


奶油遇熱順著光滑的表面流至麵團底部,經烘烤的過程,空氣中瀰漫著迷人的天然油脂香氣,

輕柔的喚醒學童想賴床的細胞。快快梳洗整裝,歡喜的坐到餐桌前,準備大口咬下那烤到酥香的外皮,

內層包覆討喜的肉鬆,搭配微溫牛奶,迎接一天美好的開始。

 

 

      

 

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