2014 9/14
這天熱到爆
但為了高通通 還是衝來了
親子丼
考量食用上的方便,雞肉親子丼使用的部位為去骨雞腿或雞胸。
相較於雞腿,雞胸肉便宜許多。只要事前先抓醃入味,煎至八分熟後再同醬汁煮熟,鮮嫩的口感~一點也不輸雞腿部位喔。
省時又省錢(瓦斯)是忙碌現代人在家就能快速烹調且兼固營養的料理。
食材
雞胸肉280g
洋蔥70g
雞蛋2顆
清水100cc
淬釀昆布風味醬油20cc
雞肉醃料
淬釀昆布風味醬油10cc
清水15cc
太白粉1小匙
作法
1 雞胸肉切成易入口的大小,加入[雞肉醃料]抓馬至水份吸收醃10分鐘;洋蔥去皮逆紋切粗絲;雞蛋稍微攪散不攪勻備用
2 取一平底鍋,倒入一大匙橄欖油 雞肉 中火煎至由紅變白表面微焦約8分熟
3 挾出雞肉,續原鍋放入洋蔥翻炒至均勻接觸油面,加入清水 醬油轉大火燒至滾
4 倒回雞肉與洋蔥拌勻
5 倒入蛋液~蓋上鍋蓋轉中小火悶煮至蛋液不流動(約2分鐘)即完成料理
若考慮擺盤漂亮,可擺上青江菜 蛋黃 海苔絲豐富色彩外,還可灑上七味粉增添風味!
料理筆記
1.雞肉醃料要入鍋前再放太白粉增加嫩度
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