IMG_8531

2014 9/20 

蝦米 我一直以為氣爆影響的只有災區的房價 原來是整個高雄\ /

聽客人說到 我才知道

但這不能肯定

因為客人的消息來源是仲介

客人有房子要賣

不是買

所以有可能是仲介斡旋時的說法

IMG_8503

山東香鬆蔥大餅

食材

中筋麵粉300g

新鮮酵母15g

砂糖1大匙

鹽1/4小匙

橄欖油1大匙

清水160cc

蔥末 肉鬆適量


作法

1 取一深盆, 放入清水 新鮮酵母至溶解

IMG_8504

2 倒入中筋麵粉 砂糖 鹽 橄欖油攪拌後揉成團

IMG_8505

3 取出移到工作台揉勻,不用到光滑, 蓋上濕布或保鮮膜靜置鬆弛5分鐘

IMG_8507

4 工作檯抹上一層薄油, 將麵團擀成長方形, 鋪上適量蔥花及肉鬆(如圖)

cats1  

5 由左而右分三等份摺起, 翻面再分成三等份上下往內摺(如圖)

IMG_8513

6 由內往外擀開成緊密但外皮不破的正方形

IMG_8514

7 平底鍋加入一大匙橄欖油, 將麵團放入

IMG_8515

8 蓋上鍋蓋靜置發酵30分鐘至兩倍大

IMG_8517

9 轉小小火慢煎8分鐘至底部金黃

IMG_8518

10 翻面蓋上鍋蓋續煎5分鐘即完成

IMG_8531

山東大餅是一種發麵大餅, 麵粉加酵母發酵, 包入喜歡的食材~不必用到烤箱,

只要一個有蓋子的平底鍋即可操作。


料理筆記

1.火力一定要又小又平均, 避免焦掉

2.內餡鋪於麵團需留邊,擀開後較不易漏餡

3.內餡盡量用乾一點的食材, 避免太油太濕麵皮破掉影響成品

4.新鮮酵母15g=乾酵母3g

          

 

小潔 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()