小潔的生活記事

2014 4/14

說真話要讓對方覺得是幫助而不是受傷害 

人活著, 可以選擇虛偽應付, 也可以選擇真實過生活,

說真話的目的, 是為了幫助自己或別人更好, 而不是藉此重傷、打擊別人。

透過和家人、同事、客戶或朋友的坦誠溝通，彼此會信任互動也會更正向。(唐心慧語錄)

慶幸我有兩個了解我並信任我的妹妹

總能適時對我說出真話讓我反省過失 

香甜玉米鮪魚麵包

食材

義式香料粉...................................適量

手粉............................................適量

錫箔紙.........................................一張

麵團材料

高筋麵粉....................................250g

低筋麵粉......................................50g

速發酵母........................................3g

砂糖............................................30g

鹽.................................................2g

牛奶.........................................200cc

橄欖油........................................20cc

內餡材料

玉米粒.........................................適量

罐頭鮪魚......................................適量

黑胡椒.........................................適量

蛋水

雞蛋1顆 清水一茶匙.......................適量

作法

1 [基礎麵團]發酵完成至兩倍大... 

ps.麵團揉至撐出薄膜後, 取一深碗抹上薄薄的一層橄欖油, 放入麵團~ 表面噴一些水,

     封上保鮮膜,送進烤箱常溫發酵1小時又40分 (視天溫而定)

2 將麵團取出壓平排氣、分割成6等份滾圓後, 蓋上保鮮膜靜置做中間發酵15分鐘 ... 

3 拍些手粉在麵團上, 桿平成長條狀, 翻面... 

4 再次桿平~ 鋪上適量內餡材料(週圍留邊)... 

5 由左而右捏緊... 

6 像封餃子內餡那樣... 

7 再將多出來的麵皮往側邊捏合, 封口捏緊朝下...(避免發酵膨脹後餡料外漏) 

8 烤盤鋪上烘培紙, (烘培紙的長度蓋過烤盤)將麵團整齊緊靠排放... 

9 表面噴一些水, 放進烤箱靜置1小時, 發酵至兩倍大~(預先裁切錫箔紙備用) 

10 發酵好前10分鐘, 將麵團從烤箱取出... 

11 刷上適量的[蛋水] 於麵團表面, 再撒上義式香料粉

    (蛋水除了增色外亦可防止香料粉脫落) 

12 烤箱溫度預熱至190度; 放進已預熱的烤箱中,烘烤12分鐘至中間的麵團表面呈現金黃~

     打開烤箱快速覆蓋錫箔紙於中間, 關門續烤4~6分鐘即完成! 

 上圖: .這是有蓋錫箔紙烤出來的成品 (色澤均勻)

上圖:這是前一天沒有蓋錫箔紙烤出來的成品 (中間色澤較深兩旁較淺) 

小烤箱的兩側溫度較低,為避免出現中間黑兩旁白的情形,

可摺一塊錫箔紙覆蓋在中間較先金黃的部份, 接著續烤~即可烤出色澤均勻可口誘人的麵包了!

ps

1.小潔使用的小烤箱為只能調一種溫度且有上下火的那種, 

2.玉米水靂乾 鮪魚油要瀝掉, 內餡才不至太濕!