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轉錯上下火的結果 (下圖)

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吐司的上層被我烤焦

還好鼻子夠靈敏 且沒有遠離 立馬更正

不然這揉到半死的麵糰 豈不做白工(3/25)
 

 

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上圖: 切掉烤焦的部份 夾個火腿 玉米蛋的 不失風味

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我一直以為我這台是大烤箱的說 

直到昨天RURU問我

我認真思考 才發現- 原來它就是一般食譜書裡提到的小烤箱!XD


所以我今天先將烤箱預熱到180度 烤12分鐘之後...

改轉下火(關上火)續烤10分鐘 避免表面過黑 底部太白的情形


效果還不賴

只是續烤的部份 下次再多個10分鐘應該會更好!


ps. 吐司又失敗了 這次在整型發酵後 一整個南部弄假牙 好擠啊 明天只好重來(3/26)
 
 

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 上圖: 塑型完成靜置1小時等發酵至兩倍大 

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上圖: 結果太擠 (南部弄假牙)

我趕快把它們分別拿出來

改放在烘培紙上各別烤

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還好有救回來!XD

 

初學時 會覺得揉麵糰是件苦差事

看網路人分享寫"250下" (嚇) "10分鐘" (嚇)

可漸漸 經努力 耐心 奮力不懈

將原本散成一盤的麵粉 變成軟Q的麵糰

這過程 很讓人上癮

 

人家是一日不讀書 面目可憎

我則一日不揉麵糰 面露恐慌

 

說真的 麵糰比陳大哥乖順多惹!XDDDDDDD

做麵包雖然也有失敗的時候 但只要不放棄 總能見到一線署光...

 

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牛奶麵包。樂扣樂扣耐熱玻璃保鮮盒

食材

樂扣玻璃盒(長型).............2個

高筋麵粉........................少許

橄欖油...........................少量


基礎麵糰

高筋麵粉.....................250g

低筋麵粉.......................50g

奶油.............................20g

鹽..............................1中匙

糖...............................30g

速發酵母........................3g

牛奶.........................200cc

作法

1 完成基礎發酵至兩倍大 

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2 取出將麵糰空氣壓出桿平, 平分成8等份, 滾圓表面噴水蓋上保鮮膜休息15分鐘...

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3 樂扣樂扣耐熱玻璃保鮮盒塗上一層薄薄的橄欖油, 灑些高筋麵粉吸附, 再倒過來拍掉多餘麵粉... 

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4 麵糰光滑面朝上桿平 

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5 翻面(光滑面朝下)~由上而下捲起, 收口在下方並捏緊封口

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6 整齊排放於樂扣盒~移至烤箱靜置發酵1小時(呈兩倍大) 

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7 發酵好前10分鐘, 將麵糰從烤箱取出

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8 烤箱溫度預熱至180度; 放進已預熱的烤箱中,

   烘烤10分鐘至表面呈現金黃再轉下火(關上火)續烤30分鐘即完成! 

 

 


小烤箱礙於高度, 想烤出漂亮的顏色, 可將溫度設在180度烤10分鐘,

再轉下火(關上火)續烤30分即可完成這款外酥內鬆軟的牛奶麵包!

 

 

ps. 小潔使用的小烤箱為可調溫度有上下火的那種 小潔使用的小烤箱為可調溫度有上下火的那種

pps.因為作習的關係, 我通常會前一晚將基礎麵糰完成, 然後放到冰箱冷藏(8小時)!隔天早上再繼續之後的步驟!

 

  

  

 

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