小潔的生活記事

2014 2/10

逆光總是拿捏不好 

背景清楚 前景歐密馬蛇

焦對在人 背景則過量爆掉

用閃燈?

在人來人往的街路上 我還沒有那樣的膽子 敢開閃燈拍

可是人家也好想拍好看的逆光人像照

所以出門一趟

我總會隨意按個幾張 看是否會中!XD

上圖: 中惹~ ^_^ (攝於彰化- 鹿港天后宮)

蔥爆蒜蝦

食材

鮮蝦................................450g

蔥綠...................................2根

花生米...............................適量

爆香材料

蒜頭...................................6顆

蔥白...................................2根

紅辣椒(小)..........................4根

糖..................................1大匙

調味醬料

米酒................................45cc

味全淬釀醬油露.................30cc

鹽....................................少許

作法

1 準備材料:蔥切末並將蔥白和蔥綠分開; 蒜頭去膜切末; 蝦子剪去長鬚及剪開後背 

2 取一平底鍋倒入兩匙油, 放入[爆香材料]小火爆香... 

3 待蒜末呈現透明聞到香氣~即放入蝦子改轉大火... 

4 待蝦子由青轉紅身體由直轉曲~即下[調味醬料]...

5 翻炒均勻入味~ 撒上蔥綠拌炒一下, 盛盤後放上花生米即完成這道香噴噴的美味料理!
  

蝦子是相當討喜的年菜食材, 在烹調的過程中會由青轉紅, 祈求在新的一年能一路長紅~好運轉轉來^^

料理筆記

炒糖主要是要炒出漂亮的糖色，而且炒過之後會有焦糖的味道較香。