高筋麵粉第三彈- 香蔥玉米麵包 @ 小潔的生活記事

2014 3/6

有這麼一句話：「真的很累嗎？
累就對了，舒服是留給死人的！

苦-才是人生
累-才是工作
變-才是命運
忍-才是歷練
容-才是修養
捨-才是得到
做-才是擁有！

如果，感到此時的自己很辛苦，告訴自己：
容易走的都是下坡路，堅持住，因為你正在走上坡路！

揉麵糰很累嗎?

剛開始當然累 (因為不熟悉)

可我現在有愛上揉麵糰的頃向

看著它從頑固變成揉軟

這過程一整個治癒我性急的毛病

"專心只做一件事"是我現在努力的方向

香蔥玉米麵包

食材

高筋麵粉.............................300g
牛奶...................................180g
奶油.....................................15g
砂糖.....................................30g
速發酵母粉..............................4g
鹽..........................................2g

餡料

蔥末玉米奶油鹽黑胡椒.........適量

作法

1 將高筋麵粉, 砂糖, 鹽, 速發酵母粉過篩混合均勻;

築一粉牆, 倒入牛奶混合均勻; 揉至出筋不黏手...

2 放入奶油(室溫),繼續揉成擴展階段...

3 取一深碗放入作法3的麵糰, 蓋上保鮮膜移至密封空間(烤箱)進行基礎發酵約1小時...

4 脹至2倍大~