小潔的生活記事

2013 5/7

自從有了數位相機,只知道拍,卻不知道整理!

所以最近我都在整理舊檔,把看起來OK的揀出來!

才發現~以前拍的好爛! 猛按快門, 沒有購圖 沒有光影 缺手缺腳切頭的, 沒有對到焦的一堆!!

but 這些白痴照片, 充滿回憶, 是我的人生, 我都要它沖出來!

還要加洗給姐妹!XD

洋蔥蝦仁厚蛋燒

食材

蝦仁..............................7隻
洋蔥泥........................100g
紅蘿蔔絲 蔥綠................適量
食用油........................2大匙

蛋液

雞蛋.............................4顆
水............................100cc
玉米粉.......................4大匙

調味料

石頭火鍋粉.................1中匙
米酒..........................1茶匙
胡椒鹽.......................1中匙
砂糖..........................1中匙

作法

1蝦子去頭去殼去腸泥, 拍扁剪小塊備用

2紅蘿蔔刨絲; 洋蔥磨成泥; 蔥綠切末備用 

3取一深碗, 打入雞蛋; 另取一量杯, 玉米粉加入清水融合均勻後倒入深碗... 

4將所有食材及[調味料]加入深碗後攪拌均勻... 

5取一平底鍋, 倒入食用油, 轉中火~ 倒入做法4,

  拿一竹筷以畫十字的方式將已凝固的雞蛋從鍋邊通過中心點畫出去, 幫助受熱均勻~直到蛋液不再流動... 

6蓋上鍋蓋改轉小火慢煎~待聞到香氣; 打開鍋蓋, 取一平盤倒扣在平底鍋上, 快速翻轉,

  再將食材倒回原鍋, 蓋回鍋蓋續煎至金黃焦香即完成

新鮮的蝦仁搭配各種蔬菜和蛋液混合,用小火悶燒出美麗的焦色,

即完成這道口感棉密細緻且營養豐富的美味料理!

料理筆記:

洋蔥磨成泥及蝦仁拍扁動作, 除了可增添口感的細緻棉密度,

更可避免受熱不均擔心食材沒有熟透,發生底部煎至過焦的情形!