小潔的生活記事

2014 2/25

愛上人的不完美 才能成就生命中更多的完美

謝謝你一直包容我的不完美 讓我有機會學習成為更好的人

生日這天 好多事情有感而發

我要感謝的人太多了

謝謝你們總是包容我  家人 友人 客人

讓我總能逢凶化吉 大事化小 小事化無 渡過人生中 重重關卡

就說我這人是不慶生的～還給我買蛋糕～陳大哥真是！>″<

珠蔥香肉醬

食材

豬餃肉(瘦肉).....................450g

珠蔥(蔥白)........................350g

食用油..............................60cc

粹釀醬油露......................100cc

砂糖................................2大匙

作法

1最近種植的珠蔥採收, 我將香氣較足的蔥白和水份較多的蔥綠分開處理(蔥綠我拿去做蔥油餅了)

2蔥白切末(我是用剪刀剪, 在處理的時候要小心, 因球莖有薄膜會滑, 需留意不要剪到或切到手了)

3取一平底鍋, 放入豬餃肉轉中火, 炒到由紅轉白,

  這時鍋內會慢慢釋出肉汁, 繼續炒到肉汁稍收, 肉呈顆粒狀偏乾...

4倒入食用油(這次買的絞肉為全瘦, 加些油~珠蔥煸出來更香)

5倒入蔥末炒至呈透狀微軟~(原本煸乾的肉末, 這時會吸收珠蔥釋出的甜味)

6倒入醬油翻炒上色均勻...加砂糖調整味道...

 (因為不加水及酒, 其間調整火侯及不間斷翻炒, 避免食材燒焦)

7肉醬炒至均勻入味即完成料理

簡單食材加上耐心料理~ 一鍋炒得香噴噴的肉醬, 不管拌麵拌飯, 都能讓吃的人感受到料理人的愛!

料理筆記:

1.珠蔥是洋蔥的一個變種, 其形態有個特殊之處是花莖不發育, 亦即其靠其叢生狀的鱗莖作無性繁殖! 

2.亦可使用洋蔥代替珠蔥料理這道菜