小潔的生活記事

早上去買鍋貼  看到隔璧賣蔥抓餅的老板娘正在裝醬料

那外包裝  我一眼就認出

我跑過去問她: 妳也用憶霖的快易廚逆~ 那是要用在哪裡的呀?

老板娘回答我: 豬排蔥抓餅要加的啦!

憶霖的快易廚真的很方便  不用在那邊費心如何調配才是黃金比例  費心的事  就交給專家  

主婦只要購買新鮮食材  火侯上稍加控管, 就能輕鬆烹調出一道香噴噴的好料理~

小潔手邊剛好有一包宮保雞丁醬, 接著就來分享~ 我是如何複雜的事情簡單做的吧! ^_^ 

宮保雞丁

 
食材
去骨雞腿(仿仔雞).................................................. 350 g

洋蔥....................................................................... 半顆

小黃瓜..................................................................... 2條

憶霖。辣味腰果........................................................ 適量

憶霖。宮保雞丁醬...................................................... 1包

蒜頭........................................................................ 4瓣

胡椒鹽.................................................................. 1中匙

砂糖..................................................................... 1中匙

清水.................................................................... 100cc

 作法
1 準備材料:雞肉切丁加胡椒鹽醃2小時至入味; 小黃瓜切滾刀; 洋蔥切塊; 蒜頭切末

2 取一不沾鍋, 雞皮朝下轉中火煎至由紅轉白...

3 將雞肉靠邊推, 空出位置放入蒜末...

4 加入憶霖。宮保雞丁醬, 翻炒均勻...

5 待聞到香氣, 加入清水轉大火煮至滾...

6 蓋上鍋蓋悶約3分鐘, 打開鍋蓋放入小黃瓜, 洋蔥翻炒一下...

7 小黃瓜, 洋蔥不要炒軟, 保留脆度較有口感, 試鹹淡? 依家人喜好做調整...(我加了1中匙的糖)

8 將鍋中食材盛起, 最後撒上腰果即完成料理!

雞肉嘗起來柔嫩入味, 兼具香、麻、辣, 搭配爽口的小黃瓜, 洋蔥, 蔬果的香甜, 更豐富了這道菜的層次!

料理筆記:
1. 有了市售宮保雞丁醬, 做菜真方便!

做這道宮保雞丁最靈魂的食材莫過於花椒及乾辣椒, 通常花椒的處理方式...

倒油先炒出香氣, 再將口感不好的籽過濾掉, 而香辣的乾辣椒炒出香氣後, 通常家人是不吃的!

這部份方便包都幫我們處理好了, 乾辣椒打成細末, 讓食材更快入味,  方便包真是體恤辛勞的主婦好幫手!

當然~每個家庭的口味鹹淡不一, 在烹調的過程中, 還是要試味道, 稍微調整一下, 更有家的味道!

2. 加裡剛好有腰果, 就拿來代替花生!

3. 雞肉先醃過, 就不用擔心快煮會出現不入味的問題!

調理包通常會有越煮越濃綢的情形(因為有加食用澱粉), 所以我的雞肉習慣先加些胡椒鹽醃至入味,

而水的量也會比包裝上標示的參考食譜多一些, 在火侯的控制上較好做調整, 以降低失敗的機率!