2011 11/17

下雨天撇開接送小孩上課不方便外~其實我還蠻喜歡下雨天的說!!
路上車少人也少~時間彷彿變慢了、腦袋的齒輪跟著轉慢,事情可以慢慢做...


【金目鱸魚】

今天來煮個什麼好勒?  椒麻魚片?  可是我又不會幫魚去皮去骨!@@
這魚攤的老闆娘人真好,跟她說了我的難處~她就貼心幫我處理好了!!



 椒麻魚片 

材料
鱸魚
乾辣椒
青蔥
嫩薑
麵粉
太白粉 

調味料
花椒粉
白胡椒
醬油



做法
1.將食材洗淨瀝乾水份,魚片切成塊狀或條狀、薑切片、蔥切段、乾辣椒泡水!!



2.魚肉用鹽下去打拌、接著放入揉捏過後的蔥段醃約15至20分鐘備用!!



3.將醃過的魚肉均勻的沾裹上一層薄薄的粉(麵粉+太白粉)!!



4.起一油鍋,將油燒熱至約140℃,將魚片放入油鍋油炸約3-5分鐘至熟。

ps.裹上麵粉的魚要用低溫油炸,沒有裹上麵粉的魚則要分批用大火高溫油炸!!



5.撈起備用!!(阿清哥你別全吃光~媽媽還沒煮完成!)



6.另取一鍋,放入少許油燒熱後,放入蔥薑辣椒爆香後,接著放入糖、醬油!!
7.最後倒入炸好的魚、開小火~撒上花椒粉及白胡椒粉拌炒至顏色均勻、湯汁收乾即可盛盤!!

料理筆記
1.這道菜也可以用其它無刺白魚!!
2.將魚肉去皮為讓成品更加好看!!(因為魚皮遇熱會捲起來)
3.敢吃辣的人兒可以將辣椒切成細末以增加椒麻感,或添加辣椒粉增加香氣!!



雖取名為椒麻魚片~但小潔家的這道為幼幼版,只有椒香和微麻!!
做菜就這樣~要視家人的功力而為,總之吃得開心最重要!! 
我發現魚肉這樣處理好方便 ~
不用邊吃邊幫小朋友挑魚刺,鹹鹹甜甜一點點辣,小孩都會主動夾來吃!!\0/


是說怎會想到煮這道菜勒?
牙~還不是我報名了雅康在瘋體驗舉辦的活動,感謝廠商給了我這個試吃的機會!!


【宅鮮食】產地:台灣

這次的包裝有種質樸的fu~紙質的觸感頗有禪風,拿在手上感覺好有氣質!!

新鮮魚漿台灣嚴選
生產嚴控品質安全
已投保產品責任險

從外包裝上就可以看到裡面的椒麻魚片,每一片上頭都有紅色的辣椒點點!!
 


消夜時間到!!\0/
來自大海的恩典~一開包裝就聞到好鮮的味道!!
一口咬下~沒有魷魚絲的硬,也沒有像那雪魚香絲的鬆,嚼勁適中!!
那上頭的辣椒點點真不是蓋的,會辣說!\ /  
算進階版的程度~我這幼幼版的好想大口喝冰水啊!\ /

原來又愛又怕另人矛盾的情形是這般~明明知道會辣,但還是忍不住又接著拿下一片!!
香辣中帶了甜味中和,搭配啤酒一定很讚!!

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小潔 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • ahkheng
  • 吼~~淩晨看到這道菜
    好折磨人啊!!
    草莓要去睡覺了啦~~
  • 哈哈
    是說...
    草莓是住在馬來西亞嗎?
    馬來西亞和台灣有沒有時差勒???

    小潔 於 2011/12/05 19:06 回覆

  • Sheboygan
  • ˙˙˙推˙˙˙;

    椒麻口味最是來勁,

    配上酥脆的炸魚真讓人欲罷不能。
  • 謝謝精算夫人~^^
    呼呼
    實在好滋味!!\0/

    小潔 於 2011/12/05 19:13 回覆

  • ctrls5460
  • +1
    小潔真的很有創 意呢
    何時跟黑貓一起開一家料理店啊
  • 謝謝小蓮~^^

    小潔 於 2011/12/05 19:27 回覆