2012 9/12

南瓜南瓜何時了?冰箱剩多少?

為蝦咪阿爸種的南瓜這麼大一顆 \ / 

每一餐都見南瓜入菜, 陳大哥不會跟我翻臉吧!XD


為了消化掉冰箱的南瓜, 小潔上網查查~ 南瓜可以做成什麼料理勒? 遙望冰箱上頭還擺了袋米粉...

要不~ 我們就來學煮南瓜米粉吧~^^





南瓜米粉

材料

乾燥米粉(新竹細版的)
豬肉絲 (需加調味料醃約20分入味)
南瓜
蒜頭
乾燥香菇
鮪魚罐頭
芹菜
豬油

調味料

高湯 (熱開水亦可)
鹽巴
醬油
白胡椒粉


作法

1. 將米粉浸入冷水泡發約半小時, 然後燒一鍋水, 水滾後放入泡過冷水的米粉煮約2分鐘, 撈出瀝乾剪成適當長度備用!

2. 香菇放清水裡泡發後切絲 (保留香菇水), 蒜頭去皮切片, 南瓜去皮去籽後刨成絲, 芹菜切碎備用! 





3. 鍋裡放2大匙豬油小火爆香蒜片, 香菇! 

4. 待差不多炒到香菇的水份差不多收乾, 就可以將豬肉絲放入鍋中拌炒!





5. 豬肉絲表面變色微焦後, 就可以下南瓜絲了!





6. 南瓜絲稍稍軟化後, 即可將剛剛的香菇水和高湯倒入, 還有一大匙的罐頭鮪魚肉煨煮!

7. 下調味料, 嚐起來要比平常略鹹些, 因為等一下還要下米粉!


料理筆記

1. 水量請自行斟酌, 小潔是一邊拌炒一邊加高湯調整濃稠度!

2. 加罐頭鮪魚是從阿基師那學來的, 想說沒有蝦米的鮮味, 要不用鮪魚試試! (沒想到還真是小撇步, 提鮮捏XD)

3. 喜歡成品有南瓜口感的就不要煮太久, 軟了就好; 也可以把南瓜絲煮成泥, 這樣米粉看起來就黃黃的很漂亮! )





8. 倒入米粉拌炒, 因為已經剪成適當的長度, 所以翻炒均勻這步驟就顯輕鬆多了!

9. 最後灑上芹菜即完成!






相關文章連結: 炒米粉



小潔 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • angelines227
  • 首推))))))
    秋天真的是很棒的季節,因為這時候的南瓜好香甜以前不會做菜時
    吃過一次金瓜米粉驚為天人,今天看到小潔的好手藝我相信這是最美味的!
  • kenfoto
  • 小潔煮的這道南瓜米粉看起來好美味,
    而且自己煮的用料實在又大方呢!

    推~~
  • ciya
  • 哇哇哇,來2碗,看得我口水直流.
    小潔你的手藝真好.

    ciya
  • ciya
  • 哇哇哇,來2碗,看得我口水直流.

    小潔你的手藝還真棒.

    ciya
  • zoe9411
  • 哈哈~~看到這篇真的太棒了
    我還在想說我家地板上有顆南瓜好礙腳
    想到櫃子裡還有包米粉~
    我來對了^^
  • WCHUAN99
  • 岳父若有種南瓜,
    收成時會寄一箱上台北,
    我們可以吃一季,
    所以要變出很多吃它的方法,
    +1
  • journey2008
  • 吃金瓜米粉
    我會再想來一碗豬血湯
    +1
  • j6742703
  • 推~
    南瓜真的都很耐煮溜
    一顆切開要煮好幾餐~哈
  • vivi580421
  • 南瓜米粉我喜歡
    只要去到有掛澎湖海產招牌的餐廳
    一定會點上一盤~^_^

    +1
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