米飯為客家人的主食,三餐無米飯則不能稱為「食飯」!

除了單純以白米飯食用外,以米為原料的各種點心及粄類食品琳瑯滿目!


米苔目是一種充滿「彈性」的米食, 可以做正餐、做點心;可以熱吃、涼吃~ 且鹹淡皆宜。

所以小時候~ 米苔目是餐桌上的常客之一!

阿母料理很簡單, 鹹的就煮熱湯加進去, 也可以熬糖水做成甜湯, 夏天冰冰的吃最讚了!



這兩天悶又熱, (尤其午後雷陣雨雷聲大到嚇人), 要不晚餐就來做個黑胡椒醬拌米苔目簡單吃吧~^^ 





黑胡椒醬拌米苔目

材料
米苔目
雞胸肉
四季豆

醃料
醬油
蛋白

白胡椒粉
太白粉
橄欖油

調味料
市售黑胡椒醬
橄攬油
醬油
清水




做 法 
 
1. 米苔目用冷開水略沖洗後,瀝乾備用。
 
2. 將雞胸肉順紋切成肉絲, 加入醃料拌勻醃約10分鐘備用!!

3. 四季豆切段。

4. 取一鍋, 加入適量的水煮滾, 放入四季豆川燙後撈起備用!!

5. 熄火~ 將雞肉絲倒入鍋中, 並用筷子將雞肉絲拌開, 等雞肉絲變白後迅速撈起瀝乾水份備用!!


料理筆記: 熄火再放入雞肉絲泡至肉變色, 可鎖住肉的甜度, 吃起來才會鮮嫩!!




得意的一天頂級橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)100%由義大利原裝進口!


以「一度鮮、一度眠」的特殊技術生產,每一瓶油都富含濃郁芬芳的橄欖果香,而且完整保留天然營養!

是油中金鑽,世界頂級的橄欖油。


特別是得意的一天堅持採用義大利「安布利亞(Umbria)」產區之頂級品種橄欖!

只有圓潤、鮮的恰到好處的橄欖,才有資格當作食材。堅持原味,享受自然,是頂級橄欖油的特色!


透過冷壓處理,聚集橄欖中最精華的天然營養,然後放在深冷的地窖中醞釀原味~

最後通過專業品評師考驗的極品,才能被製成得意的一天頂級橄欖油。



 
6. 另起一炒鍋~ 倒入適量的橄欖油, 醬油, 市售黑胡椒醬, 清水'以中小火炒至油亮!

7. 接著放入雞肉絲, 以大火快炒至雞肉絲均勻沾裹住調味料!

8. 熄火~ 放入米苔目, 四季豆將所有材料拌勻即完成!


料理筆記: 快速拌炒即可避免雞肉變老!

 


六月六呷米苔目

賺錢賺到淹腳目(台語發音)


當小潔在FB發佈這到料理時, 感謝好友飄飄好康報我知!

如果不是飄飄告訴我~ 我還真不知道這事!
 
雖然遲了一天(6/7), 但明年我一定不會忘記!! 我要來把我FB的生日改到6/6號


陳大哥: 是農曆6/6好嗎?

小潔: 為蝦米不是國曆!\ / 那是要怎麼設定啦!!@@

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留言列表 (5)

發表留言
  • floatingdame
  • 看到這篇文章又再次感到扼脕><~~
    與其我們消極的一起含淚倒數363天等待明年的六月六吃米苔目
    倒不如從現在開始我們就積極的給它天天吃米苔目一路吃到淹腳目~~~
    哈哈哈哈
    立馬行動去吧!!!!!!!!
  • ㄎㄎ~ 我今天煮的是鐵板麵!!\ /

    小潔 於 2012/07/26 13:40 回覆

  • 悄悄話
  • ctrls5460
  • +1
    天啊....
    小潔的手藝太好了
    我叫我家的越南女去跟妳學...
  • 謝謝小蓮~^^

    小潔 於 2012/08/09 20:38 回覆

  • mnbvcxz73112
  • 思推3
    我肚子餓嘞!
    好想嘗試小潔的手藝唷~
  • 謝謝思思~^^

    看我拍的多誘人, 就有人老愛嫌!\ /(斜眼看陳大哥)

    小潔 於 2012/08/09 20:40 回覆

  • archpretyang
  • 推~雞肉很嫩吧!!!我快餓翻了~看完這篇 要先去吃晚餐才行 有空再回來補看你的舊文章!!!
  • 謝謝ANGLE~^^

    吃飯皇帝大~ 快去!!XD

    小潔 於 2012/08/09 20:47 回覆